潮汕猪膀粿(猪油粿)
猪捞粿,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃,因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名。 传统的做法是将大米磨成米浆,盛在一个个桃形的器皿里蒸熟,然后在上面添上经过油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔软,配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的时候,用根一头尖的竹签直接在上面划分一小块一小块,既方便、趣味又环保。 备注:竹上发现在附近各处买的粘米粉,吸水性不一样,成品口感也不一样。一般按配方来做是成功的,如果感觉成品太粘软,可以加多10克左右的粘米粉,表面粘有可能是蒸的时间不够,或者锅盖水蒸气滴落下来噢!
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步骤1/11
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准备食材
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用料理机摇蒜粒
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步骤3/11
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用料理机摇菜脯粒
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锅里倒入食用油
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步骤5/11
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油温烧热,倒入蒜粒,菜脯粒
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步骤6/11
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爆炒出香味,蒜粒变黄色即可关火
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步骤7/11
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清水里倒入粘米粉,搅拌均匀
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步骤8/11
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模具冷水放蒸锅内
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步骤9/11
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水开了再倒入米浆
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步骤10/11
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大火蒸10分钟即可
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最后一步
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成品
虽是米浆蒸出来的小玩意,铺上一层煎好的菜脯粒(萝卜干),却是一款大众化的潮汕小吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-31
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