清明粿．朴子粿

浏览 277815 · 收藏 2259 · 学做 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿潮汕地区的清明粿．朴子粿吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了在适宜的季节吃适宜的食物这就是时令美食的魅力 “春雷一声响，馋虫爬肚肠” 那么春天适宜的食物是什么呢一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了还等什么，趁春色真好赶一个适宜的热闹吃上时令食物——朴子粿感受来自大自然的馈赠朴子叶清明节前后这段时间潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成朴子粿春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粘米粉 300克（也可以全部用粘米粉）

、

面粉 150克

、

白糖 150克

、

泡打粉 10克

、

鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿） 50克

、

水 450ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
朴子叶
步骤2/18 点击查看大图
准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净
步骤3/18 点击查看大图
朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁
步骤4/18 点击查看大图
（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）也可以直接用不过滤
步骤5/18 点击查看大图
所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥
步骤6/18 点击查看大图
搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）
步骤7/18 点击查看大图
米浆做好了
步骤8/18 点击查看大图
然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）
步骤9/18 点击查看大图
水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）
步骤10/18 点击查看大图
朴子粿蒸熟了，移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑
步骤11/18 点击查看大图
朴子粿，味甘的朴子粿还具有清热、去积的功效
步骤12/18 点击查看大图
手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿粿肉里面布满不规则的气泡孔口感绵密松软，略带清甜
步骤13/18 点击查看大图
就喜欢这抹绿
步骤14/18 点击查看大图
在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗
步骤15/18 点击查看大图
吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤16/18 点击查看大图
吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤17/18 点击查看大图
清明粿．朴子粿
最后一步点击查看大图
清明粿．朴子粿