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川江人家的水煮鱼

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食客祥妈

从小长在长江边上的，文革的时候，外公被弄到轮渡公司上班了。跟着一些渔民学会做这个水煮鱼，时不时的弄点鱼回来，家里人一起吃水煮鱼，就是那会儿打牙祭的好事。后来外公走了，外婆每次吃水煮鱼都要给外公留双筷子。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
白鲢 3斤左右
、
绿豆芽 适量
、
佐料
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
、
郫县豆瓣 2勺
、
糍粑辣椒 2勺
、
老姜（三种形态） 1大块
、
大蒜（两种形态） 1个
、
葱 2根
、
青花椒 两把
、
大红袍麻椒 两勺
、
子弹头辣椒 两把
、
小米椒 四个
、
腌制料
、
醪糟 两碗
、
盐 100g左右
烹饪步骤
小贴士

金龙鱼小榨菜籽油选用非转基因原料，承袭传统的菜油制造工艺，保留纯正的菜籽油香味，能让我们吃出故乡的味道。 如果炸的步骤时食材炸过了，会出现汤的苦味，在汤里加少量糖或者鸡精调味就好。多试几次就能捞出时间合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-30

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