早午餐 梅干菜肉沫煎蛋饭
梅干菜经过翻炒会释放出自身独特的咸鲜味,再吸收了猪肉的油脂和肉香后,变得香滑油润,而猪肉也因吸收了梅干菜的咸香变得肥而不腻。菜香、肉香、乳香、蛋香交相呼应,让简单的饭菜不再简单。
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首先,梅干菜用清水浸泡二十分钟后,建议用滤网冲洗掉杂质,挤干水分,切碎备用;
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接着腌制肉沫,先加1 tbsp植物油和1/2 tbsp香油,
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接着洒入香芹碎、黑胡椒和五香粉调味,
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再倒入姜沫、蒜沫、洋葱碎和梅干菜碎,
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最后倒入切碎的彩椒,搅拌均匀,
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步骤6/11
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热锅放4 tbsp的植物油,然后将肉馅倒入,先大火翻炒2分钟,
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步骤7/11
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接着转小火,盖上锅盖闷5分钟,
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关火后尝尝味道,根据个人咸淡喜好加适量调味,我淋了半勺台湾酱油膏,
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步骤9/11
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最后煎一个鸡蛋,用黄油煎香味会很浓郁,按照黄油包装上的刻度,切出1 tbsp的黄油放入不粘锅,小火融化,
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待黄油熬至微微冒小泡的时候打入一个鸡蛋,单面小火煎3分钟即可,无需翻面,
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最后一步
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餐盘中先铺一层米饭,上面铺一层梅干菜肉沫,再把煎好的鸡蛋用勺子轻轻盛出放上,刀子从鸡蛋中间一刀切下,一分为二,让蛋液自然流下来,表面洒些香料和装饰就完成了。
个人觉得梅干菜和猪肉是绝配,无论煎、蒸还是烧都是最佳搭档!感谢关注,Have a good day,祝你一天都有好心情!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-28
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