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茄鲞（快手版）的做法

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茄鲞（快手版）

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为了追寻春天的气息，最近的休息日都泡在大观园里了，从二月拢翠庵的腊梅看到了将四月怡红院的海棠。今天在怡红院看到屋里面那个美人的屏风就想到了逛园子的刘姥姥，然后就想到了那道美味的“茄鲞”，又想起了冰箱里的茄子和鲜笋，于是晚上就出炉了这道不腌制的“茄鲞”，虽然少了腌制的味道，但也更加健康和符合家人的口味。

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10克
18克
18克

222
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子半个

、

鸡大胸 1整块

、

熏干 1块

、

鲜笋 2根

、

平菇 3大朵

、

干香菇一小把

、

干果，果脯少量

、

鸡蛋 1个

、

酱油少量

、

料酒少量

、

葱，姜少量

、

大料 1个

、

盐适量

、

蒜 2瓣

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
所有食材剥洗干净分门别类切成丁，茄子撒小半勺盐腌一下，鸡丁倒上料酒，然后用鸡蛋清抓匀，撒上淀粉，炒制会比较嫩滑
步骤2/4 点击查看大图
不粘锅倒几滴油，把干果和果脯炒一下，干果脆脆的就好，盛出；再倒一点油，放葱姜，油烧热滑炒鸡丁，略变色后，放入熏干、菌菇和春笋一起煸炒，完全变色后盛出；最后放油，放入大料煸出香味后取出大料，放入茄子煸炒（茄子入锅前把水攥干），放入切碎的蒜粒炒熟茄子，茄子炒软后放入除干果和果脯以外的其他所有食材，倒入生抽，糖，蚝油，盐等调味料，可以放入泡香菇的水（滗去水根儿），盖盖儿焖一下，随时观察别糊锅；最后倒入少许香油，出香味撒入干果和果脯出锅。
步骤3/4 点击查看大图
煎蛋是用了蛋清剩下的蛋黄就煎了一下。好啦，嫩滑喷香的快手版茄鲞就做好了。省去了腌制的过程，少了原有的风味，但是也更加健康了～这个菜放的都是好料，想炒不香都难啊～快来试试吧，颇受欢迎哦
最后一步点击查看大图
怡红院里的海棠正在盛放。

小贴士

尽量用不粘锅少放油；茄子还是放了蒜，总觉得茄子不放蒜会有一股难闻的味道，另外，鸡丁一定别炒的太老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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