大煮干丝的做法 点击查看大图

大煮干丝

浏览 50.2万 · 收藏 5900

沙小囡

大煮干丝又称鸡汁煮干丝， 干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单。 大煮干丝是汉族传统名菜，属淮扬菜系，原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。该菜品刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里， 此菜，鲜香扑鼻，火腿和虾仁的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。 吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
千张（豆腐皮） 2张
、
虾仁 10个
、
火腿 5片
、
冬菇（干） 3朵
、
小青菜芯 6-8根
、
鸡胸肉 1块
、
葱姜 适量
、
盐 适量
、
高汤 900毫升
、
料酒 1小勺
烹饪步骤
步骤4/23

  展开全部23个步骤

小贴士

1.准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。 2.原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

换个做法

大煮干丝的相关分类

棒棒糖 马蹄 糖葫芦 雪花酥 大白菜 感冒发烧 更多

大煮干丝的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许