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鼠壳粿的做法

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鼠壳粿

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鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入 “鼠壳草”汁做成的粿。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鼠曲草 90克

、

糯米粉 350克

、

开水适量

、

小苏打 1克

、

食用油 75克

、

糖 50克

、

绿豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜的鼠壳草
步骤2/16 点击查看大图
准备好食材
步骤3/16 点击查看大图
水开放鼠壳草
步骤4/16 点击查看大图
鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打
步骤5/16 点击查看大图
清水冲洗一次，捞出沥干
步骤6/16 点击查看大图
用料理机摇成泥
步骤7/16 点击查看大图
锅里倒入食用油，加入草泥
步骤8/16 点击查看大图
翻炒变色后加入白糖搅拌至融化
步骤9/16 点击查看大图
趁热加入糯米粉
步骤10/16 点击查看大图
中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜
步骤11/16 点击查看大图
香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状
步骤12/16 点击查看大图
取一块面团捏扁，包入豆沙
步骤13/16 点击查看大图
捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出
步骤14/16 点击查看大图
印好后背面放上香蕉叶
步骤15/16 点击查看大图
锅里水开放入大火蒸15分钟
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关火开盖，冷却后颜色会更好看

小贴士

具体做法看视频，文字，不清楚可以留言，跟学的记得交作业哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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