双胞胎冷兔宝宝馒头
今天做的卡通馒头~双胞胎冷兔宝宝,整理好造型,到时间接孩子,回来发酵有点大了,不过成品还算满意吧!
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步骤1/17
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把材料混合揉成非常光滑的面团,分出10克备用,剩下的加一点点红曲粉揉成粉色(注意红曲粉不要加太多,颜色太深,蒸出来不好看)把揉好的粉色面团分成2粉26克,2份10克,盖好保鲜膜防止干裂
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步骤2/17
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取一份26克粉色面团排气揉圆,两个一起操作比较快。
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步骤3/17
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取一份白色面团擀开,用直径5cm的模具压出圆形。
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步骤4/17
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从中间切开如图所示。
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步骤5/17
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取一份揉好的小面团,把下半身蘸水粘贴上去,整理一下,这样小裤衩就做好啦!
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步骤6/17
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然后把头部和身体粘贴起来,冷兔宝宝的主体就做好啦!
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步骤7/17
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制作四肢:手臂每个大约0.8克,脚每个大约1克左右。分别排气搓成2cm的长条如图。
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步骤8/17
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分别蘸水粘贴上去如图所示。
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步骤9/17
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制作耳朵:取4份0.7克粉色面团,排气揉圆。
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步骤10/17
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蘸水粘贴上去如图所示。
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步骤11/17
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把白色面团擀开,用圆形模具压出圆片,用手整理成椭圆形,制作眼白部分。
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步骤12/17
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蘸水粘贴上去如图所示。
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步骤13/17
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取2克白色面团加一点点竹炭粉揉成黑色,擀开,用小一号模具压出眼球部分。没有模具就用吸管。
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步骤14/17
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分别蘸水粘贴上去如图所示。
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步骤15/17
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全部做好,用干刷子沾红曲粉刷出腮红,刷好腮红忘记拍照了,放入蒸锅发酵至1.5倍大。冷水上锅,大火烧开转中火蒸12-15分钟左右,关火闷三分钟开盖。
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步骤16/17
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出锅晾凉用色素笔画出眼圈和嘴巴,没有色素笔用黑色面团做成眼圈和嘴巴。
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最后一步
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双胞胎冷兔宝宝就做好了,
小贴士:1.一次发酵做法,揉好面不需要发酵,全部整好型再进行第一次发酵,发酵至1.5倍大,蒸12-15分钟左右关火闷三分钟开盖。
2.因面粉吸水性不同,水量请适量添减,不喜欢吃糖的可以不加,加了糖口感更好吃。
3.冬天温水和面,夏天凉水和面,想要蒸出来的馒头光滑,一定要揉面到位,排气排干净,全程覆盖保鲜膜防止干裂。
4.如果蒸锅有严重滴水现象,建议下面垫一块湿布吸水。
5.新手操作慢,夏天面团发酵快,用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏,延迟发酵速度。
6.关于发酵,你要学会判断发酵状态哦!夏天温度高大约发酵20-30分钟左右,冬天温度底发酵大约60分钟左右,发酵至1.5倍到两倍大即可,发酵时间仅供参考,具体时间根据家里的温度决定。
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发布于 2019-03-26
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