双胞胎冷兔宝宝馒头

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今天做的卡通馒头~双胞胎冷兔宝宝，整理好造型，到时间接孩子，回来发酵有点大了，不过成品还算满意吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 60克

、

水 30克

、

酵母 0.6克

、

糖 5克

、

玉米油 2克

、

红曲粉竹炭粉适量

、

黑色色素笔一支

、

数量两个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把材料混合揉成非常光滑的面团，分出10克备用，剩下的加一点点红曲粉揉成粉色(注意红曲粉不要加太多，颜色太深，蒸出来不好看)把揉好的粉色面团分成2粉26克，2份10克，盖好保鲜膜防止干裂
步骤2/17 点击查看大图
取一份26克粉色面团排气揉圆，两个一起操作比较快。
步骤3/17 点击查看大图
取一份白色面团擀开，用直径5cm的模具压出圆形。
步骤4/17 点击查看大图
从中间切开如图所示。
步骤5/17 点击查看大图
取一份揉好的小面团，把下半身蘸水粘贴上去，整理一下，这样小裤衩就做好啦！
步骤6/17 点击查看大图
然后把头部和身体粘贴起来，冷兔宝宝的主体就做好啦！
步骤7/17 点击查看大图
制作四肢：手臂每个大约0.8克，脚每个大约1克左右。分别排气搓成2cm的长条如图。
步骤8/17 点击查看大图
分别蘸水粘贴上去如图所示。
步骤9/17 点击查看大图
制作耳朵：取4份0.7克粉色面团，排气揉圆。
步骤10/17 点击查看大图
蘸水粘贴上去如图所示。
步骤11/17 点击查看大图
把白色面团擀开，用圆形模具压出圆片，用手整理成椭圆形，制作眼白部分。
步骤12/17 点击查看大图
蘸水粘贴上去如图所示。
步骤13/17 点击查看大图
取2克白色面团加一点点竹炭粉揉成黑色，擀开，用小一号模具压出眼球部分。没有模具就用吸管。
步骤14/17 点击查看大图
分别蘸水粘贴上去如图所示。
步骤15/17 点击查看大图
全部做好，用干刷子沾红曲粉刷出腮红，刷好腮红忘记拍照了，放入蒸锅发酵至1.5倍大。冷水上锅，大火烧开转中火蒸12-15分钟左右，关火闷三分钟开盖。
步骤16/17 点击查看大图
出锅晾凉用色素笔画出眼圈和嘴巴，没有色素笔用黑色面团做成眼圈和嘴巴。
最后一步点击查看大图
双胞胎冷兔宝宝就做好了，

小贴士

小贴士：1.一次发酵做法，揉好面不需要发酵，全部整好型再进行第一次发酵，发酵至1.5倍大，蒸12-15分钟左右关火闷三分钟开盖。 2.因面粉吸水性不同，水量请适量添减，不喜欢吃糖的可以不加，加了糖口感更好吃。 3.冬天温水和面，夏天凉水和面，想要蒸出来的馒头光滑，一定要揉面到位，排气排干净，全程覆盖保鲜膜防止干裂。 4.如果蒸锅有严重滴水现象，建议下面垫一块湿布吸水。 5.新手操作慢，夏天面团发酵快，用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏，延迟发酵速度。 6.关于发酵，你要学会判断发酵状态哦！夏天温度高大约发酵20-30分钟左右，冬天温度底发酵大约60分钟左右，发酵至1.5倍到两倍大即可，发酵时间仅供参考，具体时间根据家里的温度决定。

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发布于 2019-03-26

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