鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲

浏览 21687 · 收藏 78

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本菜谱带有试验性质： 1.两种粉丝测试，故为鸳鸯 2.加了蘑菇片，提鲜结果：亲测成功～

食材清单加入采购清单

蒜瓣 6粒

、

葱 1根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油少许

、

盐少许

、

糖少许

、

花椒适量

、

小米椒 2根

、

口蘑适量

、

银丝粉一捆

、

红薯粉一小把

、

莲白一颗小的

、

里脊肉适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
两种粉丝，红薯粉和银丝粉。
步骤2/24 点击查看大图
放开水泡发，备用。（其实棕色的红薯粉可以比银丝粉多泡一会儿），大概泡10分钟。
步骤3/24 点击查看大图
蘑菇切片，可以适当厚一点，更有口感，调料配齐。
步骤4/24 点击查看大图
莲白切条，备用。
步骤5/24 点击查看大图
我是用的两个锅，比较方便。铁锅里倒一些油，小火，放莲白，小火；这个过程是让它断生的意思，但如果追求脆脆的口感，需要大火快速翻炒。小火慢炒时可以同时准备砂锅。
步骤6/24 点击查看大图
倒油，至少没过锅底。此时要注意翻炒莲白。
步骤7/24 点击查看大图
放入葱白、小米椒、蒜瓣片、花椒，中火。此时要注意翻炒莲白。
步骤8/24 点击查看大图
倒入适量生抽，这是为了让生抽炒出香味。此时关掉莲白的火。
步骤9/24 点击查看大图
大概是这样，没怎么变色，但是有少量汤汁。
步骤10/24 点击查看大图
此时，搅动生抽。
步骤11/24 点击查看大图
放入肉片，搅动。我没有对肉片进行任何加工，感觉口感还行，如果需要嫩一点的，可以提前码淀粉。
步骤12/24 点击查看大图
肉差不多8成熟放口蘑片，翻炒。
步骤13/24 点击查看大图
放入适量蚝油，老抽。
步骤14/24 点击查看大图
搅拌均匀，放开水，没过所有食材，此时中大火。
步骤15/24 点击查看大图
先放入红薯粉，大概两分钟后（可以依照当下食材的具体情况而定），红薯粉7成熟。
步骤16/24 点击查看大图
放入银丝粉，搅动均匀。
步骤17/24 点击查看大图
马上加入莲白丝，搅拌均匀。
步骤18/24 点击查看大图
加入老抽、少许白糖、盐，试试看是不是你喜欢的咸淡，动作要快，因为粉条不能久煮。
步骤19/24 点击查看大图
盖上盖子，中火，大概2分钟。矮油，有一颗蘑菇宝宝被遗忘了，放进去，还来得及。
步骤20/24 点击查看大图
开盖，放葱花，盖上盖子，关火。
步骤21/24 点击查看大图
上桌～
步骤22/24 点击查看大图
热腾腾～
步骤23/24 点击查看大图
非常讨喜的重要配角，蘑菇～
最后一步点击查看大图
开动！