麻辣豆皮金针菇卷

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大家好，我是小渔。今天给大家分享的这款美食，名字叫麻辣豆皮金针菇卷，灵感来源于我们平时在饭店里吃的串串香。因为咱们没有饭店里的那些设备，所以我们就换了一种方式来做，不过味道可不比外面做的差，吃完之后真的是让人十分难忘。那么接下来咱们就一起来看一看这款美食的具体食材和做法吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 1卷

、

豆腐皮 4张

、

小米辣 4个

、

线辣椒 1个

、

大蒜 4瓣

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

干红辣椒 5个

、

香葱 1棵

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

食盐少许

、

味精少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.把4张豆腐皮叠放在一起，从中间切一刀之后再叠起来，再从中间切一刀，切成长方形，然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净；
步骤2/13 点击查看大图
2.取适量的金针菇，大约一根火腿肠粗细，然后取一片豆腐皮将其卷起来，用牙签固定住，依次把剩下的摆好放入盘中；
步骤3/13 点击查看大图
3.大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，把葱白切成葱花，然后分别将线辣椒和小米辣切成片状；
步骤4/13 点击查看大图
4.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香；
步骤5/13 点击查看大图
5.等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱；
步骤6/13 点击查看大图
6.待炒出红油后，再加入干辣椒翻炒；
步骤7/13 点击查看大图
7.翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽；
步骤8/13 点击查看大图
8.再加入少量的食盐翻炒；
步骤9/13 点击查看大图
9.待翻炒均匀后倒入一碗清水；
步骤10/13 点击查看大图
10.把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里，然后盖上锅盖，用小火炖煮5分钟左右（注意：中途不需要翻动）；
步骤11/13 点击查看大图
11.然后转到大火收汁，在出锅之前加入适量的味精调味；
步骤12/13 点击查看大图
12.把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里，摆好之后淋上锅中剩余的汤汁，然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。
最后一步点击查看大图
这样，麻辣好吃的自制串串香'麻辣豆皮金针菇卷'就做好了！

小贴士

1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸； 2.卷的时候要卷紧实一些，不然下锅容易破开； 3.金针菇去掉根部，卷之前要先用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一下口感会更好； 4.收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点把汤汁浇在豆皮金针菇卷上，这样口味会更好； 5.装盘后可以将牙签去掉，以防扎伤自己。

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发布于 2019-03-25

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