红丝绒杯子蛋糕,一秒让他“烘”然心动
1个晚上的准备 1小时的制作 20分钟的等待冷却 小小一杯子的浓郁红色, 带着淡淡巧克力味儿, 搭配奶酪霜好吃又不甜腻! 无论是常温还是冷藏食用, 味道都非常棒! 当蛋糕送出去那一瞬间 他眸中的惊喜便是“烘”然心动 一份充满爱的甜点亦是对时光的尊敬 今天橙子就 陪你制作一款零失败的浪漫红丝绒杯子蛋糕 向你的TA表达一份炽热的甜蜜吧
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步骤1/20
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先做蛋糕部分:将低筋粉、红曲粉、可可粉混合。1、器皿内一定要无水无油的2、如果没有红曲粉,可以选用红丝绒液上色。这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮,还会带来独特的香味。
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步骤2/20
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打蛋器高速将蛋白打发至粗(大)泡状态。
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步骤3/20
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加入1/3细砂糖打蛋器高速打匀1.细砂糖粉三次加入
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步骤4/20
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接着第二次在加入1/3细砂糖,打发至浓密细(小)泡状态
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步骤5/20
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接着加入剩下的细砂糖中速打发至硬性发泡即可
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步骤6/20
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分两次加入蛋黄1、鸡蛋最好提前从冰箱取出置于室温下;2、电动打蛋器充分搅打,每次鸡蛋完全混合后再加下一次。
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步骤7/20
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打发至干性状态。
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步骤8/20
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筛入二分之一粉类混合物,上下翻拌均匀。
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步骤9/20
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再次筛入粉类混合物,上下翻拌均匀。
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步骤10/20
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牛奶中加入黄油,电陶炉加热至黄油软化。1、电陶炉小火哦 ,因为火候好控制
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步骤11/20
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隔刮板倒入面糊,混合均匀。1、交替加入粉类和牛奶,是为了得到更顺滑的面糊。
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步骤12/20
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装入裱花袋中。
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步骤13/20
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挤入纸杯,七分满。
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步骤14/20
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轻震排气泡
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步骤15/20
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烤箱预热十分钟至170℃入预热好的烤箱中层,上下火,165度,25分钟1、用牙签扎入蛋糕内部,拔出牙签上没有残留物,就烤熟了
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步骤16/20
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淡奶油加入白砂糖打发至硬性状态。1、淡奶油打发前先放入冰箱充分冷藏,低温下淡奶油才容易打发
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步骤17/20
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将30g黄油加入奶油奶酪中打散。
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步骤18/20
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将打发好的淡奶油和奶油奶酪混合搅拌均匀。
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步骤19/20
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待蛋糕凉透后将奶油奶酪霜挤在红丝绒表面即可。1、奶酪霜制作好可以装入裱花袋,先冷藏一会再裱花,切忌冷藏过久使得奶酪霜凝固
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最后一步
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即使两个人在一起多年,也不要羞于表达爱意。不妨试试用这份炽热的浪漫,重现那年他的惊喜。
【1】如果想要颜色更深些,可以多加红曲粉,
然后在低粉中减去相应的量即可;
或者选用红丝绒液上色。
这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮,
还会带来独特的香味。
【2】我用的是中号纸杯,
大家可以根据自己蛋糕杯的量
来调整烤箱时间、温度;
【3】我用的是中号八齿裱花嘴,
大家可以根据自己喜好
用其他裱花嘴挤不同的花纹均可;
【4】淡奶油内的细砂糖可以
根据自己吃甜味的程度适当增减,
正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
【5】淡奶油打发前
先放入冰箱充分冷藏,
低温下淡奶油才容易打发
【6】淡奶油打发后
要尽快和奶酪糊混合,
打发后的淡奶油不要长时间放置,
如果你的操作不够快,
就改变一下顺序,先搅打奶酪糊,
然后清洗擦干打蛋头再打发淡奶油,
并立即将它们混合在一起
【7】若追求表面不开裂,
可以在最后5分钟加盖锡纸或下移一层。
用牙签检验成熟度,
插入取出不沾,即烤熟了。
请依个人烤箱酌情增减时间。
【8】烤完的蛋糕体
建议可以放冷藏一个晚上,
可以使得蛋糕体更湿润更松软,相当于回油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-25
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