冰淇淋泡芙卷
-
步骤1/21
点击查看大图
先来做柠檬话梅卡仕达:锅中倒入300g牛奶,煮至微微沸腾备用。
-
步骤2/21
点击查看大图
碗中放入3个蛋黄,加入45g细砂糖,搅拌均匀后,加入25g玉米淀粉搅拌均匀。
-
步骤3/21
点击查看大图
300g热牛奶分次倒入,一边倒一边搅拌,速度放慢,不然会变蛋花汤~
-
步骤4/21
点击查看大图
搅拌均匀后,剪入3颗话梅肉,核记得也放进去,这样味道更浓郁。
-
步骤5/21
点击查看大图
重新倒回锅中,小火熬煮至粘稠后,关火加入60g黄油,继续搅拌,让酱充分吸收黄油,如果有浮油的话,口感会很油腻
-
步骤6/21
点击查看大图
最后加入20g柠檬汁搅拌均匀,倒入碗中,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏备用。
-
步骤7/21
点击查看大图
再来做泡芙皮部分:先提前过筛80g低筋面粉
-
步骤8/21
点击查看大图
锅中放入60g黄油、2.5g盐、140g牛奶,中小火熬煮至黄油融化,液体沸腾
-
步骤9/21
点击查看大图
关火后立刻倒入过筛好的低筋面粉,快速翻拌烫面,直到没有白色干粉后,开小火,继续压拌一分钟左右,充分地烫面。
-
步骤10/21
点击查看大图
烫好的面团拿出,放入碗中摊开散一下热
-
步骤11/21
点击查看大图
打散三个鸡蛋,分次加进去,每次都需要吸收完,再加下一次
-
步骤12/21
点击查看大图
直到最后能挂在软刮刀上,有一个3厘米左右的倒三角状态,装入裱花袋中
-
步骤13/21
点击查看大图
挤入垫有油纸的28金盘中,稍稍抹平表面,放入预热好的烤箱,上下火190℃烘烤25分钟左右。
-
步骤14/21
点击查看大图
烘烤结束后,拿出放凉备用
-
步骤15/21
点击查看大图
最后来做内馅:100g淡奶油加10g细砂糖,搅打至6成的酸奶状态
-
步骤16/21
点击查看大图
冷藏好的卡仕达也用打蛋器搅打顺滑,挑出话梅核
-
步骤17/21
点击查看大图
加入到奶油中,搅打均匀,内馅就做好了!
-
步骤18/21
点击查看大图
用一张长一点的油纸,盖住泡芙,再翻转背面过来,掀开油布
-
步骤19/21
点击查看大图
把内馅均匀地抹上去
-
步骤20/21
点击查看大图
徒手往前卷起。油纸包住放入冰箱冷冻30分钟
-
最后一步
点击查看大图
拿出撒上糖粉,切块即可享用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-24 · 广东省
冰淇淋泡芙卷的相关分类
冰淇淋泡芙卷的相关推荐
-
baby酸奶小蛋糕
5272463人看过 -
#奇妙烘焙屋#云朵舒芙蕾
193059人看过 -
莓有烦恼莓果硬糖
10803人看过 -
红薯牛奶甜饮
49044人看过 -
芋泥烤布蕾
16296人看过 -
法式橘子软糖
220931人看过 -
《香芒奶冻》
120810人看过 -
#圣诞系列#家庭制作精简版圣诞布丁
15075人看过 -
山药塔+蛋奶烤红薯
305086人看过 -
#换着花样吃早餐# 云朵般柔软的小棉花卷 桂花糖/葱油两味
178787人看过 -
橘子凉糕
116146人看过 -
钻石水果汤圆
34012人看过