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奶香味十足的麻薯蛋黄酥

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春风十里不如奶茶一杯

参考了各种蛋黄酥的菜谱后，总结出的简单、零失误的万能配方蛋黄酥做法。 自己做的蛋黄酥用料足，喜欢什么味道的就放什么料，按着步骤做非常容易。 一层层的酥皮直掉渣，咸咸甜甜的，加入了Q弹的麻薯，奶香味十足，送朋友显得特别高大上！！健康又好吃，秒杀外面甜品店卖的呦~ 用料根据家里现有的可以自由替换，详见最后的小贴士。 还可以加点自己喜欢的肉松什么的做个豪华版蛋黄酥~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
水油皮（16个量）：
、
中筋面粉 200g
、
油（猪油、黄油、色拉油都可以） 60g
、
糖 40g
、
水 80g
、
油酥皮（16个量）：
、
低筋面粉 120g
、
油（猪油、黄油、色拉油都可以） 60g
、
馅料：
、
红豆沙 160g
、
咸蛋黄 8g/个，16个（大的就8个切半）
、
麻薯：
、
糯米粉 70g
、
玉米淀粉 20g
、
黄油 10g
、
牛奶 120g
、
糖 30g
、
装饰：
、
蛋黄 1个
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、低筋面粉可以用一般的中筋面粉替代，低粉做出来的口感蓬松酥脆，但用中粉的话酥松状态不会差太多。 2、油的话猪油、黄油、色拉油都可以来替换，起酥的效果是猪油>黄油>色拉油。 3、自己做的豆沙馅如果煮时间太长，软得不成型，就放冰箱里冷冻再包。 5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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