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肉末蒸豆腐的做法

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肉末蒸豆腐

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中华饮食千变万化的烹饪技法成就了中餐丰富多彩的菜系。煎、炒、焖、炸、炖、卤、蒸、煮……每一种烹饪方式都汇聚了中国人的智慧。今天《那还行的厨房》“向经典致敬”这个单元，我们要向“蒸”这种烹饪技法致敬。一起来看用豆腐这样普通的食材，是如何蒸出好味道的？

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10~30分钟 | 切墩(初级)

去骨鸡腿 1个

、

蒜末 1匙

、

葱 1株

、

香菜 1株

、

豆腐（手工豆腐） 1块

、

榨菜 2片

、

香菇 1朵

、

酱油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【1】备料将豆腐切块、香菇切丁、榨菜切丁、葱切葱花、香菜切末备用。
步骤2/8 点击查看大图
【2】煎鸡皮开火，将鸡腿上的鸡皮剔下后，入锅煎脆切丁，煸出的鸡油备用。
步骤3/8 点击查看大图
【3】打鸡肉末将无骨鸡腿肉切成块放入料理机中打成肉末。
步骤4/8 点击查看大图
【4】煸炒鸡肉末用鸡皮煎出的鸡油煸炒鸡肉末，待鸡肉末炒散后放入香菇丁煸炒。小贴士：开始煸炒鸡肉时用小火，鸡肉更容易拨开。
步骤5/8 点击查看大图
【5】调味将鸡肉末炒香后，加姜末、蒜末、榨菜丁、适量酱油、糖调味，并加入适量水煨煮。
步骤6/8 点击查看大图
【6】蒸豆腐将豆腐块装入碗中，再淋上煨煮好的鸡肉。上锅蒸10分钟后关火，再焖2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
【7】出锅蒸好的豆腐取出，撒上香菜末即可享用。
最后一步点击查看大图
【8】这样普通的食材在你手里，也可以变成人间美味~

小贴士

做这道菜最特别的就是用了鸡腿肉打成肉末，通过煸炒鸡油和加入煎脆的鸡皮来增加香气和口感。在吃的时候真的让人觉得每一口都是惊喜。这样的蒸菜完全不会让人有寡淡的感觉，非常好吃~大家一定要试试，会给你们带来惊喜哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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