清蒸香螺
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三月的螺肥美又无卵,肉质嫩脆,结实有嚼劲。要说吃过的螺类里最得我欢心的,应属香螺了。 香螺的体型圆胖而厚重,螺壳光滑扁平,在螺壳上有一个明显的“大肚脐”,所以有些地方又称为肚脐螺。 如果爆炒的话,动作一定要快,否则炒老了嚼不动。而相对于爆炒的重口味,我还是喜欢清蒸的做法,隐隐的咸,是海水的味道。 蒸熟的香螺也有多种吃法: 1、【 蘸 酱 汁 】 生抽和醋1:1的比例,加少许糖,香油,姜末,香油调制好的酱汁,带着淡淡的辣味,蘸着吃更入味。 2、【 凉 拌 香 螺 肉 】 蒸熟的香螺放凉后把肉全部挑出来,加入适量盐、糖、花椒油搅拌均匀,就可以开吃啦!一勺子下去,满满一口的螺肉,幸福感爆棚! 3、【 蘸 芥 末 】 日本酱油+芥末。芥末的鲜辣味和香螺的海洋味更是绝配。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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香螺吐去泥沙,反复清洗干净。
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步骤2/7
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香螺放入大碗中,加料酒、姜片、少许盐腌十分钟去腥。
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步骤3/7
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拓璞多功能料理机主机内放入清水,锅内放姜片,把香螺放在姜片上。
步骤4/7
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发布于 2019-03-25
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