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紫薯慕斯蛋糕的做法

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紫薯慕斯蛋糕

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一条紫薯，有爱有心思，成就了爱的美食

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 120g

、

淡奶油 200g

、

糖 100g

、

熟紫薯 300g

、

吉利丁片 2.5片

、

6寸紫薯蒸蛋糕 1个

、

练奶少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
紫薯去皮切块蒸熟，趁热加15克糖，练奶少许，用勺子捣烂成泥(水份干的话可加适量牛奶)
步骤2/6 点击查看大图
用100克紫薯泥做一个紫薯蒸蛋糕(蒸的营养不上火，步骤略去哈，主要是用来做慕斯蛋糕底，也可用饼干碎加黄油压成)
步骤3/6 点击查看大图
蛋糕切片，放进6寸模具底部待用(如图)
步骤4/6 点击查看大图
1.200克奶油加20克细糖打发成六七成发(可缓慢流动的状态)，放冰箱待用。2.用冰水泡软吉利丁片，50克糖放80克牛奶里微热融化，再放软化后的吉利丁片(滤去水份)融化。3.吉利丁牛奶溶液中加入200克紫薯泥，搅拌均匀，再加1步中打发的奶油3份之2，再搅拌均匀(紫薯慕斯液做成)4.紫薯慕斯液，倒进底部有蛋糕片的6寸模具里，震动几下，放冰箱冷藏4小时，成型。6.取出成型蛋糕，脱模(电吹风热风稍微吹一圈，就好脱模了)5.剩下的奶油，可再打发稍硬些，用来挤花装饰，加些爱吃的水果，任意发挥哈。
步骤5/6 点击查看大图
紫薯慕斯蛋糕，美美的，切件分享哈。
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全家福哈

小贴士

糖和牛奶的量可跟据个人爱好适量增减的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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