紫薯去皮切块蒸熟，趁热加15克糖，练奶少许，用勺子捣烂成泥(水份干的话可加适量牛奶)
用100克紫薯泥做一个紫薯蒸蛋糕(蒸的营养不上火，步骤略去哈，主要是用来做慕斯蛋糕底，也可用饼干碎加黄油压成)
1.200克奶油加20克细糖打发成六七成发(可缓慢流动的状态)，放冰箱待用。
2.用冰水泡软吉利丁片，50克糖放80克牛奶里微热融化，再放软化后的吉利丁片(滤去水份)融化。
3.吉利丁牛奶溶液中加入200克紫薯泥，搅拌均匀，再加1步中打发的奶油3份之2，再搅拌均匀(紫薯慕斯液做成)
4.紫薯慕斯液，倒进底部有蛋糕片的6寸模具里，震动几下，放冰箱冷藏4小时，成型。
6.取出成型蛋糕，脱模(电吹风热风稍微吹一圈，就好脱模了)
5.剩下的奶油，可再打发稍硬些，用来挤花装饰，加些爱吃的水果，任意发挥哈。
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