黑芝麻面包条---又香又软超级好吃

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黑芝麻不仅可以令食物增香，而且含有丰富的蛋白质和脂肪成分，维生素e的成分也是其他植物中含量最多的，这种成分具有抗氧化的作用，能够促进细胞的分裂，经常食用有助于延缓身体的衰老程度。它的另外一个特点就是含有丰富的钙元素，所以老人小孩都是非常适用的。那么今天我们就用黑芝麻做一款面包，它又软又香，最受小朋友的喜欢啦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼高筋面粉（中种） 168克

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糖（中种） 12克

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酵母粉（中种） 3克

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水（中种） 96克

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金龙鱼高筋面粉（主面团） 240克

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糖（主面团） 30克

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盐（主面团） 5克

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鸡蛋（主面团） 40克

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淡奶油（主面团） 72克

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水（主面团） 70克

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黄油（主面团） 25克

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酵母粉（主面团） 2克

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黑芝麻（主面团） 2大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前准备好所有原料
步骤2/16 点击查看大图
混合中种所有原料后，温暖处发酵涨至2倍大
步骤3/16 点击查看大图
提起面团，呈蜂窝状即可
步骤4/16 点击查看大图
厨师机搅拌缸中除去黄油，放入主面团所有食材和全部中种，开2挡搅拌15分钟
步骤5/16 点击查看大图
当面团搅拌至扩展阶段时加入软化的黄油
步骤6/16 点击查看大图
继续搅拌5分钟，可以拉出透明有韧性的薄膜
步骤7/16 点击查看大图
加入黑芝麻
步骤8/16 点击查看大图
厨师机搅拌一分钟左右，黑芝麻会均匀的分布在面团当中
步骤9/16 点击查看大图
将面团放入温暖处发酵涨至2倍大，用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞即可
步骤10/16 点击查看大图
将面团平均分成6份，滚圆，室温松弛15分钟
步骤11/16 点击查看大图
面团擀成牛舌状后卷起
步骤12/16 点击查看大图
再次擀成牛舌状，从侧面卷起
步骤13/16 点击查看大图
将擀好的面团放入模具当中，进行最后发酵
步骤14/16 点击查看大图
当面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液
步骤15/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，175度烘焙30分钟
最后一步点击查看大图
冷却后即可享用，非常松软可口哦

小贴士

1：气温较低时做面包最好用温水和面，帮助面团发酵 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留5-10克的液体，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不回缩，不反弹表示发酵完成 4：做面包一定要用高筋面粉，中粉和低粉都是不可以的哦

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发布于 2019-03-24

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