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黑芝麻牛角面包

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自己做面包已经成为常态了,三天两头烤一炉,满屋飘香,除了味觉上的满足,更有了不少成就感。 自己做面包可以根据家人的口味来调整配方,还可以把家里的一些杂粮什么的用起来,而最大的好处就是只用简单的材料就能做出暄软、蓬松的面包来,让那些乱七八糟的面粉改良剂离我们远远的吧,我们就要吃实打实的好面包。 普通的面包比馒头好吃,除了糖和黄油是额外增加的,主要还是因为使用的是蛋白质含量大于13%的高筋粉,把面团揉到出筋能用手掌撑出透明有弹性的薄膜,这样的面包做出来口感细腻、柔软、蓬松,咬一口切一刀也不会掉渣渣,即使用手撕着吃,也能撕出一条条、一缕缕,玩乐着就能吃掉一大块,很过瘾! 今天我就通过私房黑芝麻牛角面包来说说补救的方法。烤好的面包截面一圈圈的,顺势一撕,长长的拉丝好像女生漂亮的头发大波浪,蓬松暄软有嚼劲儿,当早餐或者零食吃,真带劲。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 想要牛角包出现层次而且形状漂亮,一定要擀得特别长,这样卷出来的面包卷不但漂亮,而且组织完美,能够形成长长的丝状,切面呈现一圈圈的样子,吃起来也有嚼劲; 2. 用这个配方还可以做出多种造型的小面包; 3. 因为揉面结束时面筋还不是特别理想,特别通过发酵半小时后翻面折叠,来加强面团筋性; 4. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况和面包大小来调整。

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发布于 2019-09-01

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