【干蒸烧卖】用三种肉做点心的馅,广东人讲究!
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烧卖在南北各地有全然不同的外貌和口味,粤式的干蒸烧卖,以薄面皮裹半露的肉馅蒸熟,力求清中鲜、淡中甜,色鲜味美,爽口不腻,是茶市必点的人气点心,真系好易做、好好食呀!
营养分析
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74克
154克
267克
2241
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
干蒸皮:
、
中筋面粉
250克
、
鸡蛋
2个
、
碱水
3克
、
清水
90克
、
馅料:
、
猪瘦肉
350克
、
肥膘肉
100克
、
虾仁
100克
、
香菇
50克
、
马蹄
50克
、
盐
5克
、
糖
3克
、
胡椒粉
2克
、
蚝油
30克
、
生粉
30克
、
猪油
20克
、
葱油
10克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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把瘦肉和肥膘放入冰箱冷藏一会,便于改刀,切成大小均匀的肉粒;
-
步骤2/8
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虾仁和瘦肉粒混合,加入清水、碱水、生粉揉捏腌制20分钟,再用清水冲洗两三次,吸干水分;
-
步骤3/8
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在肉馅中加入糖、胡椒粉、蚝油搅拌均匀;
步骤4/8
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发布于 2019-03-24
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