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清热养胃的米汤青菜火腿豆腐羹的做法

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清热养胃的米汤青菜火腿豆腐羹

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每逢过节回来的一道刮肠油的菜。单喝青菜汤太寡淡，试着用米汤做汤底，让汤更浓稠又不失青菜豆腐汤的清甜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小白菜两颗

、

皮蛋 1个

、

内酯豆腐 100克

、

火腿肠 1根

、

盐适量

、

食用油适量

、

大米适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
【熬米汤】电饭锅或煮锅里加入淘好的米和米量九倍的水。电饭锅煲粥模式煮四十分钟。不同的电饭锅情况不一样，可以不时开盖子看看，当米水变得混浊就可以了
步骤2/14 点击查看大图
【过滤米汤】用滤网过滤好米汤
步骤3/14 点击查看大图
乳白色的米汤
步骤4/14 点击查看大图
【准备汤料】除了豆腐和青菜，可以根据个人口味加配料，我加了火腿和皮蛋，把皮蛋和火腿都做切丁处理
步骤5/14 点击查看大图
【豆腐汆烫】沸水汆烫豆腐，去掉豆腥
步骤6/14 点击查看大图
【青菜切碎】用料理机或者刀切，把青菜处理成青菜沫
步骤7/14 点击查看大图
【煸炒青菜】起油锅，炒香青菜
步骤8/14 点击查看大图
继续加其他配料煸炒
步骤9/14 点击查看大图
加入米汤
步骤10/14 点击查看大图
加入豆腐，将汤煮沸。过程小心搅动，豆腐易碎
步骤11/14 点击查看大图
出锅前加入盐和鸡精调料
步骤12/14 点击查看大图
米汤青菜豆腐羹完成
步骤13/14 点击查看大图
米汤青菜豆腐羹完成
最后一步点击查看大图
米汤青菜豆腐羹完成

小贴士

1做米汤的大米还可以继续做成米饭或者粥，不会浪费 2豆腐汆烫可去掉豆腐的豆腥味 3嫩豆腐易碎，要小心搅动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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