黑芝麻酱花卷

浏览 21403 · 收藏 158 · 学做 1

黑芝麻，补肾，黑发，营养高。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500g

、

酵母粉 4g

、

盐 3克

、

砂糖 10克

、

温水(38度左右) 270克

、

芝麻酱 60克

、

红糖 70克

、

芝麻油 12克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先用温水(不烫手的温度)把酵母化开面粉加盐，加糖再加入酵母水，和面
步骤2/24 点击查看大图
和成表面光滑如图
步骤3/24 点击查看大图
加盖湿毛巾饧面15分钟
步骤4/24 点击查看大图
我再上面又扣了个盆
步骤5/24 点击查看大图
把红糖，芝麻酱，芝麻油混合均匀
步骤6/24 点击查看大图
面团醒发好后，二等分
步骤7/24 点击查看大图
取一块面团，案板撒上一层干面粉防粘
步骤8/24 点击查看大图
擀成一元硬币厚度的长方形面片
步骤9/24 点击查看大图
取71克麻酱均匀的摸在面皮上
步骤10/24 点击查看大图
顺着一边卷起
步骤11/24 点击查看大图
卷好如图
步骤12/24 点击查看大图
切段
步骤13/24 点击查看大图
两个叠加如图
步骤14/24 点击查看大图
用筷子压到底，如图
步骤15/24 点击查看大图
捏着两段慢慢拉伸
步骤16/24 点击查看大图
扭两个劲
步骤17/24 点击查看大图
再把两段叠加捏紧
步骤18/24 点击查看大图
如图
步骤19/24 点击查看大图
依次做好
步骤20/24 点击查看大图
蒸帘上刷一层油防粘，把做好的花卷摆放在帘子上，每个中间留有空隙，再饧面30分钟（有烤箱的话，烤箱下面放一碗80度左右的热水，放烤箱里30度饧面比较快）
步骤21/24 点击查看大图
饧到花卷大约两倍大，锅里加入适量水，烧开后，放入帘子，加盖蒸15分钟，蒸好后，关火焖5分钟。
步骤22/24 点击查看大图
成品
步骤23/24 点击查看大图
成品，我用的黑芝麻酱，不好看，但是好吃。
最后一步点击查看大图
特别香