蛋香味十足的原味戚风蛋糕-附0失败注意事项-6寸8寸10寸

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总结了一些注意事项，新手看完再做哦。自己做的无添加剂，也不会过甜，家里有宝宝的动起来吧！写的8寸的方子，如果做6寸把所有材料除2，如果做10寸把所有材料乘2。

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊 5个蛋黄

、

牛奶 75g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 100g

、

蛋白霜 5个蛋白

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
打蛋盆要无水无油，打蛋器也一样，家里常备厨房纸巾，好用，很重要，如果盆中有水，蛋白打发会失败。把蛋白、蛋清分离两两个盆里，蛋清盆里不能有蛋黄，一点也不能有。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中，加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，这个大力搅拌也是可以的。
步骤3/14 点击查看大图
低粉要过筛到蛋黄糊中
步骤4/14 点击查看大图
这里不能大力画圈，可以Z字型搅拌，搅拌均匀放一边备用。
步骤5/14 点击查看大图
烤箱预热，现在来打蛋白霜，加入几滴柠檬汁，开始打发，打到出现大气泡，加入三分之一细砂糖。
步骤6/14 点击查看大图
打到均匀的小气泡，再加入三分之一糖。
步骤7/14 点击查看大图
打到有一些纹理时，加入剩余的细砂糖。
步骤8/14 点击查看大图
打到硬性发泡
步骤9/14 点击查看大图
用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式来搅拌，不要画圈，会消泡。
步骤10/14 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
搅拌好的面糊，入模具，震出气泡后放入预热好的烤箱。参考温度140度，40分钟，颜色够了盖锡纸。(根据自己烤箱脾气调整哦，我有一个烤箱135度烤刚好，另一个烤箱165度刚好，所以温度只能作为参考，要去找适合自己的温度，第一次烤，要盯着，不要烤糊，颜色不够就加时间。)
步骤12/14 点击查看大图
出锅后震一下，震出热气后，倒扣放凉再出模。
步骤13/14 点击查看大图
切块吃吧！松松软软。
最后一步点击查看大图
可以表面撒肉松装饰，用牙签戳一戳，小孩爱吃！

小贴士

0失败注意事项： 1.打蛋盆及工具无水无油 2.低粉过筛后不要大力画圈，可以Z字型搅拌 3.蛋白不能打过头，打过头蛋糕容易粘，涨不高，失败（看下和蛋黄糊混合时如果硬块太多，不好混合，下次要记得少打一会儿） 4.蛋白和蛋黄搅拌时，注意手法，要切拌和上面翻拌，不然容易消泡。

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发布于 2019-03-23

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