无锡的糖醋排骨
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这是一道全国人民都喜爱的江苏名菜。它源自无锡,做为无锡人的小慢不由又骄傲了一把,哈哈。应好友张小白的请求做了这道菜,希望她能一次成功,我能在这儿鄙视你一下吗?你这个小白、哼哼~顾名思议醋这味调料在这道菜中尤其重要。这里的用醋小慢用了二种,一种是果醋,在步骤(7)配料时加入了,有助于肉的酥烂,还有一种是镇江的香醋在步骤(11)起锅前加入的,起到调味的作用。11步中,一定要加入镇江的香醋,不要加白醋也不要加陈醋,要不然做出来就不正宗好味了。 现在越来越喜欢使用果醋代替白醋,特别是凉伴菜的时候,有淡淡的果香,白醋往往给我的感觉是醋得够呛了。如您有问题可以@小慢姐 的新浪微博来互动哦~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。
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步骤2/11
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在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。
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步骤3/11
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煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、
步骤4/11
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发布于 2013-01-16
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