牛油果团子 | 牛油果，不只是食物，是时尚

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牛油果生于Instagram。它的造物主是来自全球时尚最前沿的超级模特、大牌明星。那些看起来不食人间烟火的明星为了证明自己真的吃东西，无一不高调炫耀自己吃掉牛油果的八百万种方法。有时它被切成薄片，故作漫不经心地掩映在芝麻菜、芝士和西红柿沙拉之间；有时它只是被简单剖开，一两滴滋味轻灵的酱油在其上滑落优雅的轨迹；浮夸一点的，会把牛油果盘成玫瑰状…… 明星掀起的潮流为牛油果招来一批拥趸，在短短数年间，人们对牛油果的需求就翻了几番，牛油果的价格更是水涨船高。甚至一度有这么个笑话，一位百万富翁曾在社交媒体上告诫年轻人：想买房子就别买牛油果。这颗绿色手榴弹一样的水果到底有什么魅力？牛油果的上位史告诉我们的第一条就是：你需要一个响亮的名字。据考证，头一个种植牛油果的人事阿兹台克人，来自公元前8000年的墨西哥。那时候，牛油果还不叫avocado。它有一个荷尔蒙四射的名字—— ahuacatl，即睾丸树。看来以形补形真是世界大流，当时的人相信这种长相怪异的果实有壮阳之奇效。 “行走的壮阳药”并非是个绝佳的宣传噱头。在后来发展中，ahuacatl一度有鳄梨的称号，不过显然还是牛油果更洋气。这种“洋气”更是一种对健康生活方式的追求。 90年代起，牛油果的推广公司就在著名美国橄榄球队的食谱中强势植入这颗不打眼的水果。进入千禧年，墨西哥牛油果协会更是一掷千万美金，在“超级碗”上发布了一条时长1分钟的广告，牛油果一炮而红。大概正是因为捧红牛油果的是一群走在时尚尖尖上的人，他们出现在公众场合时往往黑超遮面，一脸冷漠。随了他们的气质，牛油果做成料理也总是生无可恋的模样。热爱烟火气的人怎么可能吃得消这种寡淡？趁着春光正野，我偏要把一颗牛油果吃得娇软可爱。以往每年春天，我总会吃青团，总觉得带点初生萌芽的绿意跟糯米这种细巧的食物特别搭。索性这次就用牛油果跟糯米相配，做成一口一个软到人心里的团子，配上红糖浆和黄豆粉，就像迎面吹来的杨柳风。团子做起来很简单，最难的也许就是挑一颗正好的牛油果。之前听过一个笑话，牛油果恰好能吃的时间只有一秒。远没有这么夸张，只有掰开牛油果顶端的小蒂，如果里面青中发褐，那就是最佳食用期啦～牛油果给人活力，这种力量，自然还是热乎乎的最好。不妨试着做牛油果团子，让这颗绿色手榴弹充满火力！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 120g

、

水 70g

、

牛油果半个

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛油果沿着中缝环切，扭开备用。
步骤2/7 点击查看大图
半个牛油果加70g的水，打碎成果昔。
步骤3/7 点击查看大图
称取120g的糯米粉，加入牛油果昔，揉成光滑的面团。
步骤4/7 点击查看大图
糯米团等分成20g左右一个的小剂子，搓圆。
步骤5/7 点击查看大图
继续整形，用大拇指和食指分别上下按住糯米球，一边往下按一边搓圆四周，做称类似血红细胞的形状。
步骤6/7 点击查看大图
然后我们煮一个红糖汁，小锅里放红糖，加一点点的水，放在炉子上小火加热称糖浆。开水下锅煮团子，切忌不要煮过头。团子漂起后马上捞出放在凉水或者冰水里降温，保持住团子可爱的外形。
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吃的时候，在团子上浇点糖浆，可以撒黄豆粉，也可以撒芝麻当佐料。