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腊肉黄米粿

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复古米米

过年期间把家里多出来的肉腌了一下，经过好长时间的阴雨，终于风干成了腊肉，所以腊肉还是得年前就做好呀，这个腊肉杭州人其实叫酱肉，我婆婆家每年冬天都做，冬天再教你们做法吧 黄米粿是我家乡特产，之前晒出来有很多江西，福建等地方的朋友说他们那儿也有，叫法不太一样，我们浙西南丽水这边叫黄米粿或黄粿，是用粳米（大米的一种）做成，粳米用一种特殊的碱水浸泡，这个碱水是山茶树等一些植物烧成灰，用这种草木灰加水浸泡，草木灰中的一些成分溶于水，用这个水浸泡粳米之后，粳米就变成了黄色，并且有了一点碱味还有草木灰的清香，然后再用来做成黄米粿。 黄米粿可以蒸着吃，也可煎炸，我喜欢炒着吃，其实我最喜欢还是和牛肉一起炒，很好吃 这期视频是黄米粿和腊肉一起炒，家常的味道，但是很香 大家如果去丽水旅游，记得尝尝
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄米粿 300g
、
腊肉 200g
、
蒜苗 几根
、
姜 适量
、
干辣椒 适量
、
酱油 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
步骤4/6

  展开全部6个步骤

小贴士



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发布于 2019-03-21

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