解馋又解饿的芝士肉肉面包

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特别喜欢台湾风味的小烤肠，喜欢那种甜辣的味道，还有里面小脆骨的嚼劲儿。也喜欢芝士浓郁的口感，就把它们放在一起做了一个小面包，没想到宝贝爱吃的不得了，刚出炉就干掉两个！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300g

、

盐 3g

、

白砂糖 30g

、

耐高糖干酵母 3g

、

黄油 30g

、

全蛋液 16g

、

牛奶 100g

、

水 77g

、

台湾风味小烤肠（培根火腿都可以） 5根

、

全蛋液（刷面包表面用） 1个

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将高筋粉、糖、盐、酵母粉都放入面包机桶内搅拌均匀，再放入全蛋液、水、牛奶。（这是后油法，就是后加黄油）
步骤2/19 点击查看大图
用面包机的和面功能，和成面团，开始手工揉面注：我家是老式面包机，功能很简单，是揉不出手套膜的，都是成团后我再手工揉面。
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揉至面团光滑，能拉出厚膜的时候就可以加黄油了。（这是后油法，更容易出膜）
步骤4/19 点击查看大图
将黄油揉至面团完全吸收，光滑。
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面团揉至可以拉出这样的薄膜，就可以放入面包桶内（或者盆里盖保鲜膜）进行室温发酵了。
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这是一发，发酵到两倍大就可以将面团取出，放到案板上。
步骤7/19 点击查看大图
进行排气称量分割，大约52克一个，一共分了10个小面团。
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分别将小面团揉圆，静置松弛15分钟。
步骤9/19 点击查看大图
面团松弛的时候，准备烤肠，将烤肠切成小片。注：可以使用培根或者火腿，切成小片。
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将松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌状。
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铺上烤肠片，中间划开。
步骤12/19 点击查看大图
将一头从中间划开处上方绕进，下方拉出，整理一下，再绕一次，一共绕两次，两边扭得像麻花。
步骤13/19 点击查看大图
将烤肠片塞入中缝里，放入烤箱进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，大约30到40分钟，发酵到1.5倍大即可。
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准备全蛋液，沙拉酱，番茄酱，马苏里拉芝士。
步骤15/19 点击查看大图
烤箱提前预热，180度10分钟。将二发好的面包表面刷上全蛋液，挤上沙拉酱。
步骤16/19 点击查看大图
再挤上番茄酱，铺满马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右。（可根据各自烤箱脾气不同温度略有调整）
步骤17/19 点击查看大图
出炉后震一下烤盘，震出热气，放到烤架上。
步骤18/19 点击查看大图
趁热吃口味更佳，拉丝的奶酪，浓郁的口感！
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成品

小贴士

1、家有厨师机或者面包机可以出膜的，可以省略2、4、5步。 2、和面的水可根据各自面粉的吸水量不同增减5克。 3、除了烤肠还可以使用培根或者火腿，都是切成小片，风味各有不同。 4、因各自烤箱脾气不同，所以烤的温度可略有调整。 5、因为肉肉和酱料都有咸味，所以这款面包的甜度不高。

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发布于 2019-03-21

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