将高筋粉、糖、盐、酵母粉都放入面包机桶内搅拌均匀,再放入全蛋液、水、牛奶。(这是后油法,就是后加黄油)
用面包机的和面功能,和成面团,开始手工揉面
注:我家是老式面包机,功能很简单,是揉不出手套膜的,都是成团后我再手工揉面。
揉至面团光滑,能拉出厚膜的时候就可以加黄油了。(这是后油法,更容易出膜)
面团揉至可以拉出这样的薄膜,就可以放入面包桶内(或者盆里盖保鲜膜)进行室温发酵了。
这是一发,发酵到两倍大就可以将面团取出,放到案板上。
进行排气称量分割,大约52克一个,一共分了10个小面团。
面团松弛的时候,准备烤肠,将烤肠切成小片。
注:可以使用培根或者火腿,切成小片。
将一头从中间划开处上方绕进,下方拉出,整理一下,再绕一次,一共绕两次,两边扭得像麻花。
将烤肠片塞入中缝里,放入烤箱进行二次发酵。烤箱内放一碗热水,大约30到40分钟,发酵到1.5倍大即可。
烤箱提前预热,180度10分钟。将二发好的面包表面刷上全蛋液,挤上沙拉酱。
再挤上番茄酱,铺满马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱,180度烤18分钟左右。(可根据各自烤箱脾气不同温度略有调整)