生日蛋糕(可可口味)

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可可口味的蛋糕胚采用海绵蛋糕的制作方法，口感中带有一丝可可苦味，中间夹了新鲜草莓，儿子的生日蛋糕，换了个口感，小家伙说喜欢~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

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白糖 90克

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蜂蜜 10克

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香草精 2克

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低筋面粉 80克

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可可粉 15克

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玉米淀粉 10克

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牛奶 45克

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黄油 30克

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淡奶油 300克

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白糖(入淡奶油) 20克

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可可粉(淡奶油) 20克

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草莓适量

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白巧克力币适量

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黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备食材一，蛋糕胚部分，鸡蛋是室温鸡蛋噢。
步骤2/29 点击查看大图
首先把鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜放在一起
步骤3/29 点击查看大图
用手持电动打蛋器高速打发至蛋液发白体积膨胀，打蛋器提起画8字不会立即消失。
步骤4/29 点击查看大图
可可粉、低筋面粉、玉米淀粉混合均匀后过筛加入。用刮刀翻拌均匀。
步骤5/29 点击查看大图
黄油和牛奶隔水融化
步骤6/29 点击查看大图
取漂亮蛋糕糊放入牛奶黄油中搅拌均匀
步骤7/29 点击查看大图
倒回到蛋糕糊中翻拌均匀
步骤8/29 点击查看大图
6英寸圆形模具，把蛋糕糊倒入模具中，震动几下震出气泡
步骤9/29 点击查看大图
烤箱上下火170度提前预热，放入烤箱中层，约烤40分钟左右，中途上色过深记得加盖锡纸噢。
步骤10/29 点击查看大图
出炉后震动下倒扣放凉
步骤11/29 点击查看大图
准备食材二，表面装饰部分，草莓洗净控干水分
步骤12/29 点击查看大图
淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起呈小直尖状态
步骤13/29 点击查看大图
蛋糕胚脱模后把顶部凸起的一层横切掉
步骤14/29 点击查看大图
然后横切成三等份
步骤15/29 点击查看大图
在一片蛋糕上涂上淡奶油放入适量草莓切块
步骤16/29 点击查看大图
再涂上一层淡奶油放上第二片蛋糕，继续上两次步骤，把最后一片蛋糕盖上即可。(就是夹两层嘛，哈哈)
步骤17/29 点击查看大图
剩余淡奶油加20克可可粉搅拌均匀
步骤18/29 点击查看大图
取适量可可淡奶油放在蛋糕胚上
步骤19/29 点击查看大图
抹平
步骤20/29 点击查看大图
把剩余淡奶油装入裱花袋，尖端剪一个直径约3mm的小口子
步骤21/29 点击查看大图
在蛋糕面上挤一圈小圆球
步骤22/29 点击查看大图
放上草莓，中间也可根据自己喜欢用草莓等作下装饰
步骤23/29 点击查看大图
巧克力装入裱花袋隔水融化，在尖端剪一个直径约1mm的小口子
步骤24/29 点击查看大图
把巧克力挤在草莓上，如图
步骤25/29 点击查看大图
剩余巧克力块用勺子刮出巧克力碎屑
步骤26/29 点击查看大图
把巧克力碎屑粘在蛋糕底部
步骤27/29 点击查看大图
用白巧克力币做最后装饰即可。插上生日快乐牌，蛋糕制作完成喽~
步骤28/29 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/29

展开全部29个步骤

小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.鸡蛋是室温鸡蛋，如果温度太低，要隔40度左右温水打发。 3.草莓和巧克力币可以换成自己喜欢的其他水果。淡奶油中可可粉的用量可根据自己喜欢添加。 (成品图是放了一白天的蛋糕了，晚上拍图，略有些变形，因为早上匆匆做完没来的及拍照。) 4.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢！

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发布于 2019-03-21

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