芋泥麻薯肉松吐司
昨晚胖熊回家正好赶上饭点,一样就望见桌上的香芋蒸排骨。对香芋完全没有抵抗力的我,凭借一己之力消灭了大半,就连平时喜欢的排骨都顾不上了。 只要是和香芋有关的,最终都难逃胖熊的五脏庙。就像绵软香甜的芋泥一入口,我整个人都要沦陷了,而且它还低脂低负担,试问谁能不爱呢。 芋泥控们前方高能预警,准备好纸巾,来试试胖熊带来的芋泥麻薯肉松吐司,芋泥微甜不腻、绵软却不噎喉,肉松咸香,配上煎的两面焦香的吐司,连舌头都要跳舞了~
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步骤1/14
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制作奶香紫薯芋泥:香芋去皮切成薄块,取200g待用。
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步骤2/14
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锅中烧开水,放入香芋片,大火蒸15-20分钟,蒸至筷子轻轻一戳就戳透的程度就可以出锅了。
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步骤3/14
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蒸好的香芋趁热加入20g淡奶油、15g细砂糖、2g紫薯粉。
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步骤4/14
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用料理棒打成细腻顺滑的泥状,打好的芋泥用裱花袋装好待用。没有料理棒的也可以用料理机。
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步骤5/14
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制作拉丝麻薯:碗中加入60g糯米粉、8g玉米淀粉、10g细砂糖、8g淡奶油、125g牛奶,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
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步骤6/14
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然后过筛到蒸碗中,得到细腻顺滑的拉丝麻薯混合液。
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步骤7/14
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盖上保鲜膜,放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟左右。
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步骤8/14
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蒸至用筷子轻轻一戳,没有液体流出。
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步骤9/14
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蒸好的麻薯取出,趁热加入5g黄油,用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团,再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状后盖上保鲜膜备用。没有搅面钩,也可以带上手套手揉一分钟左右。
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步骤10/14
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将4块吐司片煎至两面金黄。
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步骤11/14
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取一块吐司,依次铺上奶香紫薯芋泥、拉丝麻薯和适量的肉松。
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步骤12/14
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在另一片吐司片的一面也抹少许芋泥做粘合剂。
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步骤13/14
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盖上顶部的吐司片,芋泥麻薯肉松吐司就完成了。
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最后一步
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还等什么,赶紧开吃吧~
1、每个人蒸好的香芋含水量都不一样,所以淡奶油的用量可以根据实际情况增减。喜欢微微爆浆的芋泥可以多放一点淡奶油,喜欢口感扎实一点的可以少放一点。
2、用手直接处理香芋很容易引起过敏,导致发痒,去皮时候一定要带手套。
3、如果想切的整齐的吐司,可以用保鲜膜裹紧再切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-20
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