白皮五仁酥
酥到不敢碰系列!
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步骤1/22
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材料备齐,用黄油的话提前软化。
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步骤2/22
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坚果如果有生的,比如核桃仁,要烤熟,切碎,大杏仁也要切碎。
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步骤3/22
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所有油皮材料放入面包机揉面。
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步骤4/22
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油皮材料用手揉成团。
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步骤5/22
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成团后用保鲜膜包好冷藏。
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步骤6/22
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油皮揉出薄膜为止。
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步骤7/22
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也揉成团包保鲜膜冷藏备用。
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步骤8/22
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这个时候可以做五仁馅。平底锅中放内馅材料里的油,低粉,糯米粉小火炒到微黄,用熟糯米粉更好,不用炒太久。
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步骤9/22
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然后熄火,加入细砂糖用余温炒化。大概要翻炒1分钟左右吧!如果不炒化,后面加水就会结块。
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步骤10/22
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稍微冷却后加入蜂蜜炒匀。
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步骤11/22
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然后逐渐加水炒到浆糊状态。
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步骤12/22
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加入切碎的5中坚果。揉成团保鲜膜包好备用。
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步骤13/22
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油酥和油皮各分成16份。
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步骤14/22
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油皮包上油酥,捏成团。收紧封口。
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步骤15/22
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擀成牛舌型。从上往下卷起。
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步骤16/22
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五仁馅分成25克的小球,16个。
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步骤17/22
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将面团再擀开,从上卷起。
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步骤18/22
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卷好的面团将两端向中间对折,压扁。
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步骤19/22
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擀成圆片,包入内馅。收紧封口。
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步骤20/22
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压扁些,表面用色素压出花纹。
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步骤21/22
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风炉170度,20分钟左右。中途最好加盖锡纸,否则白皮就变黄皮了。
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最后一步
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出炉脱模放凉即可!
家用烤箱可以用180度。成品很酥,要轻拿轻放!用不了的内馅可以冷冻保存。
内馅还可以做月饼!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-19
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