春游早餐必不可少的牛角餐包
这道菜背后的故事~(选填)
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步骤1/10
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将配方中除黄油之外的所有材料放入厨师机面桶中
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步骤2/10
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揉至面团成团并稍有筋度,加入软化后的黄油
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步骤3/10
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继续揉至可以拉出半透明的膜
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步骤4/10
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发酵箱28度,湿度75发酵至约2倍大,手沾干粉挫动后不塌陷不回弹即可
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步骤5/10
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将发酵后的面团排气以后平均分成6份,滚圆后继续松弛发30分钟
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步骤6/10
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将松弛后的小面团整形成水滴形状,松弛10分钟
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步骤7/10
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并擀薄
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步骤8/10
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由宽的一头开始自上而下卷起,窄头收口,依次卷好
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步骤9/10
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末次发酵设置温度32度,湿度80,至约2倍大,刷蛋液以后撒芝麻
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最后一步
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烤箱中层,上下火,180度15分钟
1,面团吸水性不同要注意液体量的调整!
2,温度和时间仅供参考,请根据烤箱实际情况进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-19
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