【辣子鸡粉】来呀,一起嗦粉呀!
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我有多爱吃米粉? 如果回武汉,我第一顿必须是牛杂粉,如果时间允许,离开武汉的最后一顿多半也是牛杂粉。以前武汉流行湖南米粉,现在流行味道更浓厚一点的襄阳米粉,都是我的心头好。 武汉满街都是米粉店,随便挑一家味道都不会差到哪里去。但在北京想要吃上一碗可心的米粉太不容易了。伏牛堂辣到怀疑人生,龙记米粉不如臭豆腐出彩,常乐屋倒是挺不错的,但不管是哪一家最大的问题都是离家太远,不是想吃就能吃到的。 幸运的是,去年冬天在家附近寻摸到一家贵州牛肉粉,主打菜品是花溪牛肉粉,我却被他家的辣子鸡粉迷上了。红彤彤一碗辣汤,缀着一小堆鸡块。粉条洁白,汤汁滚烫,搭配上几片酸爽的泡萝卜片,虽然不如襄阳米粉味重,但吃完温暖又满足。 结果前段时间去5次有3次没开门,一种不详的预感油然而生。果然,最近去看,招牌都拆走了。 人生不如意十有八九,最不如意莫过于钟爱的餐馆搬走。 有一天晚上躺在床上突然就想起了这碗贵州辣子鸡粉,大半夜馋虫掏心掏胃。搜了一遍大众点评没发现第二家有卖辣子鸡粉的。我严重怀疑这个辣子鸡粉是那家店老板自创的,不知道有没有贵州的朋友帮忙解答一下,花溪真的有辣子鸡粉这个东西吗? 反正就是买不到了,那还能怎样?大半夜我爬起来抓了把米粉泡上,把一只小仔鸡从冷冻层挪到冷藏层。 我要的现在,哦不,明天就要! 好在去年湖南的天使姐妹儿施舍了我一点味道超级正的泡菜水,我用来泡了一罐子白萝卜和红萝卜。就是这几条不起眼的泡萝卜条,让这道辣子鸡粉免于沦落为没有灵魂的废粉的命运。 第二天看着自己做的那碗跟之前店里相似度极高的辣子鸡粉时,我连拍照的时间都不愿意等,提起筷子就往嘴里塞,又热又烫吃得大汗淋漓。 果然米粉才是我的本命! 做过好几次后觉得太好吃,太值得分享了。跟我一样嗜粉的同学尽管一试,包你满意!
营养分析
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91克
130克
202克
1946
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
仔鸡
600g
、
米粉
200g
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
糖
适量
、
鸡精
适量
、
郫县豆瓣
适量
、
生抽
适量
、
料酒
适量
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
草果
适量
、
八角
适量
、
香叶
适量
、
花生
适量
、
小葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
青菜
适量
、
泡萝卜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
米粉提前一晚浸泡。
-
步骤2/13
点击查看大图
鸡剁成小块,把鸡头鸡脖子和脊椎附近骨头多的部位分出来。
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步骤3/13
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把分出来的鸡加上适量水和生姜片,大火烧开转小火,炖高汤。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-03-19
换个做法
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