海苔脆肉松小贝
早餐,下午茶都不容错过的小点心哦
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步骤1/12
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蛋清分离,滴入柠檬汁,放入冰箱冷藏
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步骤2/12
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玉米油与牛奶拌匀乳化,加入蛋黄拌匀,再加入过筛的低粉,拌匀无颗粒丝滑状态
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步骤3/12
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打发蛋清,先打至粗泡,放入1/3的糖
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步骤4/12
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再打至细腻状态再加入2/3的糖
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步骤5/12
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打至有纹路放入剩下的糖
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步骤6/12
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打至中性鸡尾状
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步骤7/12
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取1/3的打发蛋白与面糊混合,再加入剩余蛋白充分搅拌均匀
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步骤8/12
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烤箱预热200度,将面糊装入裱花袋,挤同等大小的圆形,轻震消除小气泡
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步骤9/12
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转温度180,烘烤12min左右至表面上色,出炉凉却
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步骤10/12
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备好的肉松倒入烤盘,将蛋糕胚中间挤入沙拉酱,两片蛋糕胚重合,然后表面再抹上沙拉酱,表面再沾满肉松即可
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步骤11/12
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我开动啦,先来一口尝尝鲜
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最后一步
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摆拍一个☺️
蛋清冷藏,打发会更稳定,面糊搅拌不宜时间过长,易起筋。面糊与蛋清搅拌不宜过度,易消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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