大煮干丝
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大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。 2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
老母鸡
一只
、
大葱
1/2根
、
生姜
1块
、
料酒
2勺
、
豆腐干
1块
、
火腿肉
1块
、
胡萝卜
1/2根
、
黑木耳
5朵
、
食盐
适量
、
香菜
1根
、
海鲜汁
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备鸡汤一份(锅内加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,大火烧开,小火煮30分钟);
-
步骤2/8
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将豆腐皮切成细丝,放入热水中焯一下;
-
步骤3/8
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把生姜、胡萝卜和火腿肉切成细丝,黑木耳用水泡发好备用;
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-03-18
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