炸麻叶的做法

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炸麻叶

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童年的记忆是最美好的，一段往事、一个游戏、一种美食……都会让你念念不忘。我出生在苏北的农村，在我们小时候，村庄的房子都是一行行排列的，出门不用上锁，端着一碗饭可以从村头吃到村尾，村上的小伙伴每天结伴上下学，放学后也是满庄撒了疯一样的跑。不过，小伙伴们最喜欢跑去的地方还是村尾的王大叔家，不为别的，就为了他家那一筐筐金灿灿香喷喷的馓子。五毛钱买了一把馓子，一边吃一边看王大叔用娴熟动作在炸馓子。王大爷旁边放着一个大大盆，盆里有一根长长的面条，一圈圈的盘好浸在油中。王大爷将面头缠在左手上圈十几二十圈，然后配合右手将面条子坤坤拉拉，两个长筷子一撑，放到一个装满油的大铁锅里炸开了，筷子上的面条像菊花一样缓缓绽开，王大爷用长筷上下一翻，长条面叠起来就变成馓子的模样，再过一会会金黄酥脆的馓子就出锅啦。离开故乡有二三十年了，每每想到王大爷炸的馓子就流口水，于是就想着自己做点吃，想着家里面的小锅小灶，我就改良了一下，制作方法简单，做又香又脆又好看，在家也可以以轻松做出来。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

水 125克

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻 6克

、

盐 5克

、

食用油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有食材放入东菱面包机中，按和面功能和成光滑的面团
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团，继续盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
取出醒好的面团，用擀面杖擀成大薄片。没有大擀面杖的可以分小一点份量，擀成小一点的面片。
步骤4/9 点击查看大图
将擀好的面片，横向划长条，再纵向划长条，这样就面皮就分成一个个长方形的小面片。面片宽6cm-8cm，长度接近宽的2倍左右。
步骤5/9 点击查看大图
取一块长方形面皮从中间对折叠起。
步骤6/9 点击查看大图
从面片封口折叠的一侧划很多刀，打开面片整理一下，将两个斜角对折。
步骤7/9 点击查看大图
左侧上面的角再折向中间捏好，左侧下面的角也转向中间捏紧，这样迷你的小馓子就做好了。按照步骤依次做好所有的面皮。
步骤8/9 点击查看大图
锅内倒入适量的油，中火烧热油，放入麻叶炸至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
成品焦香酥脆，好吃得停不下来哦！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、喜欢吃甜味的，可以将方子中的盐换为适量的糖即可。 2、在擀皮的过程中如果有点粘手，可以洒适量的干粉。 3、方子中的水量，可根据面粉的吸水性自行增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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