炸麻叶
童年的记忆是最美好的,一段往事、一个游戏、一种美食……都会让你念念不忘。 我出生在苏北的农村,在我们小时候,村庄的房子都是一行行排列的,出门不用上锁,端着一碗饭可以从村头吃到村尾,村上的小伙伴每天结伴上下学,放学后也是满庄撒了疯一样的跑。不过,小伙伴们最喜欢跑去的地方还是村尾的王大叔家,不为别的,就为了他家那一筐筐金灿灿香喷喷的馓子。五毛钱买了一把馓子,一边吃一边看王大叔用娴熟动作在炸馓子。王大爷旁边放着一个大大盆,盆里有一根长长的面条,一圈圈的盘好浸在油中。王大爷将面头缠在左手上圈十几二十圈,然后配合右手将面条子坤坤拉拉,两个长筷子一撑,放到一个装满油的大铁锅里炸开了,筷子上的面条像菊花一样缓缓绽开,王大爷用长筷上下一翻,长条面叠起来就变成馓子的模样,再过一会会金黄酥脆的馓子就出锅啦。 离开故乡有二三十年了,每每想到王大爷炸的馓子就流口水,于是就想着自己做点吃,想着家里面的小锅小灶,我就改良了一下,制作方法简单,做又香又脆又好看,在家也可以以轻松做出来。
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步骤1/9
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将所有食材放入东菱面包机中,按和面功能和成光滑的面团
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步骤2/9
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揉好的面团,继续盖上保鲜膜醒发30分钟。
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步骤3/9
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取出醒好的面团,用擀面杖擀成大薄片。没有大擀面杖的可以分小一点份量,擀成小一点的面片。
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步骤4/9
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将擀好的面片,横向划长条,再纵向划长条,这样就面皮就分成一个个长方形的小面片。面片宽6cm-8cm,长度接近宽的2倍左右。
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步骤5/9
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取一块长方形面皮从中间对折叠起。
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步骤6/9
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从面片封口折叠的一侧划很多刀,打开面片整理一下,将两个斜角对折。
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步骤7/9
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左侧上面的角再折向中间捏好,左侧下面的角也转向中间捏紧,这样迷你的小馓子就做好了。按照步骤依次做好所有的面皮。
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步骤8/9
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锅内倒入适量的油,中火烧热油,放入麻叶炸至两面金黄即可。
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最后一步
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成品焦香酥脆,好吃得停不下来哦!
1、喜欢吃甜味的,可以将方子中的盐换为适量的糖即可。
2、在擀皮的过程中如果有点粘手,可以洒适量的干粉。
3、方子中的水量,可根据面粉的吸水性自行增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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