墨西哥蜜豆面包(汤种)
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香甜的墨西哥面糊层加上柔软的面包,刚出炉时表层还是脆脆的 里面的内馅除了红蜜豆还多添加了糖玫瑰~咬上一口外酥里内~再搭配一杯手冲~真是超级满足!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
汤种材料
、
高筋面粉
15g
、
水
50g
、
主面团材料
、
高筋面粉
175g
、
糖
20g
、
盐
3g
、
全蛋液
20g
、
牛奶
70g
、
酵母
3g
、
黄油
15g
、
墨西哥面糊材料
、
低筋面粉
30g
、
黄油
30g
、
糖粉
35g
、
全蛋液
30g
、
内馅
、
红蜜豆
适量
、
糖玫瑰
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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汤种材料做法:(水和面混合均匀在炉子上搅拌加热至面粉粘稠糊化晾凉备用)将汤种材料,主面团材料除黄油外全部放进桶内和面至面团光滑后加入黄油继续揉至完全扩展阶段 后进行一次发酵至面团2-2.5倍大小
-
步骤2/7
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墨西哥面糊做法:黄油室温软化 加糖粉搅拌均匀 加蛋液搅拌至完全融合后筛入低筋面粉翻拌均匀至面糊光滑 装入裱花袋备用
-
步骤3/7
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取出发酵好的面团 排气 分割 滚圆后覆盖保鲜膜醒发15分钟
步骤4/7
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发布于 2019-03-18
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