网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅

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“车轮饼”是风靡台湾的街边美食，焦香酥脆的饼皮可以夹上各种的馅料，口感也是非常的丰富，是一个非常不错的下午茶小点心。它的外表看起来真的很像车轮，配上一杯香浓的奶茶或咖啡…超棒哒

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30~60分钟 | 配菜(中级)

卡士达酱材料

、

纯牛奶 180g

、

蛋黄 2个

、

面粉 5g

、

玉米淀粉 8g

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奶粉 8g

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砂糖 30g

、

蜜红豆 100g

、

饼皮材料

、

低筋面粉 90g

、

奶粉 15g

、

纯牛奶 100g

、

鸡蛋 1个

、

砂糖 15g

、

盐 1g

、

无铝泡打粉 2g

、

玉米油 15g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
馅料食材准备好。
步骤2/21 点击查看大图
饼皮材料准备好。
步骤3/21 点击查看大图
首先来制作卡士达酱，蛋黄里加入砂糖用蛋抽搅拌至微发白。
步骤4/21 点击查看大图
然后加入面粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀。
步骤5/21 点击查看大图
牛奶加热至冒烟即可，然后慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅拌。
步骤6/21 点击查看大图
拌匀后再次把面糊倒回不沾锅里，开小火边煮边快速搅拌，因为面糊很快煮浓稠的，一定要注意状态了，当面糊开始浓稠还是流动状态马上离火，连同锅一起隔冰水火冷水降温。
步骤7/21 点击查看大图
隔在冷水里继续用蛋抽搅拌一会，要不然卡士达酱会越来越稠的，直到。降温到跟手温差不多
步骤8/21 点击查看大图
然后过筛一遍，装进裱花袋备用。
步骤9/21 点击查看大图
接下来开始制作饼皮：鸡蛋里加入砂糖和盐用蛋抽搅拌至微发白。
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然后加入牛奶拌匀，把低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛进入搅拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
拌匀至无干粉后，再加入玉米油搅匀均匀，放一边静置15-20分钟。
步骤12/21 点击查看大图
摩飞多功能锅用6连盘提起2分钟开中档预热。
步骤13/21 点击查看大图
然后每个孔刷上一层黄油或玉米油。
步骤14/21 点击查看大图
然后把面糊倒入，至模具1/3满即可。
步骤15/21 点击查看大图
当底部面糊稍微凝固后，用擀面杖把面糊从中间往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊。
步骤16/21 点击查看大图
然后在一边的3个饼中间位置加入适量的蜜红豆。
步骤17/21 点击查看大图
再挤上卡士达酱，挤满点把蜜豆盖住。
步骤18/21 点击查看大图
把另外一边的3个饼皮盖过来，轻轻压一下让两个饼皮粘合在一起。
步骤19/21 点击查看大图
盖上盖子小火焖煎2分钟左右。
步骤20/21 点击查看大图
然后翻个面，盖上盖子继续焖煎2分钟左右，把两边煎至金黄色即可
最后一步点击查看大图
出锅装盘趁热吃啦，外皮焦香酥脆、里面香浓丝滑的卡士达酱和慢慢的蜜红豆，非常丰富的口感哦