烂肉茄子的做法

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烂肉茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。今天就给大家分享一道茄子最好吃的做法，简单美味，堪称饭扫光。不过做法很奇特，很健康哦。做茄子不管是餐厅还是家庭，很多人都会采用先将茄子油炸的办法，但是油炸过的吃起来很油腻，再加上经过高温油炸茄子的营养也所剩无几。今天给大家新方法，不用油炸，健康又美味，全家吃不够，你也试试吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 350克

、

茄子 2根

、

青椒一把

、

小米辣 3个

、

大葱 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将茄子洗净，蒸5分钟至茄子变软。不用蒸熟。
步骤2/10 点击查看大图
将猪肉去皮，切成小块，放入东菱无线绞肉机里搅打。
步骤3/10 点击查看大图
只需10秒，猪肉搅碎了，将肉末取出备用。
步骤4/10 点击查看大图
将青椒，小米辣和大葱洗净，切好备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放入适量植物油烧至7成热，放入一勺豆瓣酱炒香。
步骤6/10 点击查看大图
将肉末放入锅里翻炒，炒至肉粒散开，变色。
步骤7/10 点击查看大图
放入青椒翻炒2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
放入茄子翻炒，一边用铲子将茄子剁碎。
步骤9/10 点击查看大图
放入小米辣和大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
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香辣可口，超级下饭，堪称饭扫光，家人吃不够。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.这样蒸的茄子，比过油的茄子，吃起来更健康。 2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，少放点。 3.怕辣的可以不放小米辣。

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发布于 2019-03-15

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