南瓜馒头
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步骤1/17
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南瓜切成块，在蒸笼中蒸熟。
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步骤2/17
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蒸熟后把多余的水倒出，南瓜捣烂成泥加入白糖搅拌均匀，待冷却至30度左右加入酵母（温度不能太高，酵母活性会被破坏）。
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步骤3/17
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把面粉和南瓜泥混合搅拌和面，根据实际情况添加面粉或牛奶。
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步骤4/17
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反复揉捏直至'三光'：盆光、手光、面光。
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步骤5/17
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盖上保鲜膜和毛巾，放入提前温热的蒸笼中（不再开火加热）或预热的烤箱等温暖处醒面。
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步骤6/17
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发酵至一倍甚至两倍大，成蜂窝状。
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步骤7/17
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取出面团可能会很粘，再加一些干面粉赶走气体揉成光滑面团，再均匀地切成剂子。
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步骤8/17
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揉成光滑的圆形面团，（如果要加馅的，可以压扁加入之前调好的芝麻馅，包成团再搓圆）
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步骤9/17
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做成南瓜形状做了两种尝试，第一种：用牙签压。
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步骤10/17
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第二种：准备4根40厘米左右的棉线，摆好。
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步骤11/17
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棉线绑起来稍微留一点空隙，后期还要膨胀。
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步骤12/17
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中间用牙签掏一个洞。
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步骤13/17
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中间塞入枸杞。
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步骤14/17
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冷水入锅，做好的馒头放入屉中，开火蒸20分钟左右。
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步骤15/17
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关火焖5分钟左右，再开盖。
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步骤16/17
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从背面剪去棉线（有点粘在蒸布上），小心地撕掉棉线。
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最后一步
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好看又美味的南瓜馒头出锅啦！
1.撕棉线时要小心，不然会连皮一起撕掉，可尝试粗一点的棉线。
2.这次芝麻馅不够甜，可以再加点砂糖。
3.为了健康，面粉中加的白砂糖很少，可以根据口味酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-13
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