南瓜馒头
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步骤1/17
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南瓜切成块,在蒸笼中蒸熟。
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步骤2/17
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蒸熟后把多余的水倒出,南瓜捣烂成泥加入白糖搅拌均匀,待冷却至30度左右加入酵母(温度不能太高,酵母活性会被破坏)。
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步骤3/17
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把面粉和南瓜泥混合搅拌和面,根据实际情况添加面粉或牛奶。
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步骤4/17
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反复揉捏直至'三光':盆光、手光、面光。
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步骤5/17
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盖上保鲜膜和毛巾,放入提前温热的蒸笼中(不再开火加热)或预热的烤箱等温暖处醒面。
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步骤6/17
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发酵至一倍甚至两倍大,成蜂窝状。
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步骤7/17
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取出面团可能会很粘,再加一些干面粉赶走气体揉成光滑面团,再均匀地切成剂子。
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步骤8/17
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揉成光滑的圆形面团,(如果要加馅的,可以压扁加入之前调好的芝麻馅,包成团再搓圆)
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步骤9/17
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做成南瓜形状做了两种尝试,第一种:用牙签压。
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步骤10/17
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第二种:准备4根40厘米左右的棉线,摆好。
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步骤11/17
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棉线绑起来稍微留一点空隙,后期还要膨胀。
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步骤12/17
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中间用牙签掏一个洞。
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步骤13/17
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中间塞入枸杞。
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步骤14/17
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冷水入锅,做好的馒头放入屉中,开火蒸20分钟左右。
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步骤15/17
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关火焖5分钟左右,再开盖。
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步骤16/17
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从背面剪去棉线(有点粘在蒸布上),小心地撕掉棉线。
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最后一步
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好看又美味的南瓜馒头出锅啦!
1.撕棉线时要小心,不然会连皮一起撕掉,可尝试粗一点的棉线。
2.这次芝麻馅不够甜,可以再加点砂糖。
3.为了健康,面粉中加的白砂糖很少,可以根据口味酌情添加。
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发布于 2019-03-13
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