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胡柚酱的做法

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胡柚酱

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妈妈的朋友寄过来很多衢州特产胡柚，想着胡柚清肺润喉，平时上班泡水喝再好不过了，因此大晚上捣腾起来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡柚 4个

、

冰糖适量

、

食盐适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
胡柚用盐搓洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤2/9 点击查看大图
用刀将胡柚表皮片下，尽量切薄，剔除白色的皮瓤。
步骤3/9 点击查看大图
胡柚皮切丝，用适量盐、砂糖腌制；剥出胡柚肉，去核。
步骤4/9 点击查看大图
用料理机打碎胡柚肉，倒入锅中，加入两个胡柚的胡柚皮（太多会比较苦涩），加适量水，开始熬煮。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量冰糖和白砂糖，先大火10分钟，转中火后继续熬煮。
步骤6/9 点击查看大图
同时，冷水下玻璃容器，煮沸5-10分钟，后取出倒扣晾干。
步骤7/9 点击查看大图
继续熬煮，不停搅拌。视情况，调整火大小，注意不要糊了。
步骤8/9 点击查看大图
熬煮到如图所示浓度时，关火，冷却。
最后一步点击查看大图
冷却后，装瓶。完成。

小贴士

开始胡柚皮切多了，实际两个就够了，太多会比较苦涩，并且影响胡柚酱成型。【四个胡柚两小罐，生活，也是切腌熬煮，作浓缩。舀一勺泡水，细细回味酸甜苦涩。】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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