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砂锅黄鳝的做法

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砂锅黄鳝

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黄鳝，我们本地称呼为：田鳗。砂锅煮的田鳗口感极佳，味道鲜美，保存在其原本的营养精华。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉少量（六七个）

、

姜适量

、

辣椒适量

、

水适量

、

黄鳝 400G

、

味精适量

、

盐适量

、

酱油四勺

、

渔露一勺

、

蒜头一大个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鳗鱼放入铁盆里，或者大的耐高温容器里，倒入一壶开水，盖上盖子，直至没动静了再拿出来沥干水分。
步骤2/7 点击查看大图
准备好姜丝，拍好蒜头
步骤3/7 点击查看大图
中火，热油锅，放入拍碎的蒜头，慢慢炸至两面微黄，加入姜丝，翻几下
步骤4/7 点击查看大图
姜丝微黄加入切好的三层肉（大约6-7个）和黄鳝，翻炒均匀
步骤5/7 点击查看大图
加入两勺酱油，渔露，适量的盐和味精，再翻几下，煎一分钟左右
步骤6/7 点击查看大图
加入适量的水（水量大约快要淹过黄鳝就行了），盖上锅盖，闷两分钟，关火。
最后一步点击查看大图
拿出洗干净的砂锅，将黄鳝挪装到砂锅里上面铺几个辣椒调色调味，别忘了汤也要哦！小火慢闷煮8分钟，如果黄鳝比较大或者过小可以酌情斟酌时间，以及牙口不好啥的可以闷煮10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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