安心油条
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步骤1/11
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300克面粉加入3克酵母、2克无铝泡打粉、5克盐、一枚鸡蛋.
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步骤2/11
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用160克温水(37度左右)揉成光滑的偏软一点的面团.盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2.5倍大.也可以头天晚上把揉好的面团放入冰箱冷藏一夜,第二天早上再炸,低温发酵味道更好.
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步骤3/11
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发酵好的面团不需要揉,直接取出放到案板上整理成长方形(案板抹一层油防粘)
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步骤4/11
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用擀面杖擀成厚约0.7厘米的长方形面片.
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步骤5/11
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切两条面片,宽约三厘米,长度约15厘米,这个自己目测差不多就行.
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步骤6/11
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两根面片叠在一起,用一根筷子在中间压一下.
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步骤7/11
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中间切断(也可以不切断,油条会有点长,家里没那么大油锅)
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步骤8/11
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两头捏紧.不然下锅炸的时候会松开.
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步骤9/11
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油温七成热,捏住油条的两头,稍微拉长一下放进锅中炸,要用筷子不停的翻动这样油条就会快速膨大,并且可以均匀受热色泽一致.(可以揪一小块面放进油锅试一下,很快浮起来就说明油温够了)
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步骤10/11
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炸至金黄捞出控油.
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最后一步
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膨松饱满,口感酥脆.
揉面的时候会有点粘手,可以适当用一点干粉,多揉一会,使面粉充分吸收水分,做到手光、面光、盆光.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-11
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