(低糖版)宝宝葡萄奶酥 超酥、松、软(黑加仑)(辅食、零食)
关于这款葡萄奶酥,真的就如它的名字一样,有那么浓郁的奶粉香、超级醇厚的蛋奶香、仔加上葡萄干的微酸甜味~一口咬下去、充满整个口腔的酥松一点一点融化~٩۶你会因为葡萄干的酸甜而眯起眼睛,真的太幸福乐~对于周岁以上的宝宝吃,也绝对不是问题。哈哈哈~还是老规矩囖!因为想要做我们的宝宝也可以吃的,所以我是一再的减糖做,甜味比较淡,奶味很浓郁。如果喜欢甜一点的,那么你可以再多增加糖的分量哟~接下来我们一起仔细跟着步骤做吧。要有信心满满的开始哝~fighting~ເว
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步骤1/32
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我用的是黑加仑葡萄干,也可以用蔓越莓或者是红提葡萄干更方便一点,因为这个黑葡萄干要摘掉上面的梗埂,制作比较麻烦,直接用蔓越莓就特别方便!看你们喜欢吃什么口味的就放什么~多放少放都可以的~
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步骤2/32
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我把黑葡萄干切碎以后,用加热的鲜牛奶浸泡着2-3小时,这样子的话,葡萄干会更软,而且奶味更浓郁。这一步可以不做,只是我个人考虑到更多是宝宝吃的,这样浸泡,葡萄干不会那么硬、对于宝宝来说更好咀嚼。(也可以用开水浸泡)
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步骤3/32
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黄油切成小块以后室温自然软化,如果是冬天的话没有办法自然软化的情况下,可以借用吹风筒吹一下,软化的程度就是手指能轻松按下一个指印就可以啦。千万不要融化,融化的话就没有办法打发这个黄油,那么这个奶酥就做不出酥松的口感了呢。
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步骤4/32
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那么我们一起开始吧!加油!fighting!黄油先低速打发(1档)类似于打出有羽毛尖的形状就可以啦。
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步骤5/32
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接下来倒入细砂糖,和奶粉,我用的是全脂无糖奶粉,奶味更浓郁。记住哦~要用细砂糖,因为细砂糖有增加面团的延展性,可以让面粉之间存在更多的空气,那么做出来的口感更松 软~
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步骤6/32
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接下来还是低速把砂糖跟奶粉黄油一起全部打发均匀~打到发白的样子~
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步骤7/32
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然后放进一颗鸡蛋黄。继续低速打发,要把这个鸡蛋跟黄油完全融合在一起,记住一定要用室温鸡蛋,不能用从冰箱冷藏拿出来的鸡蛋,会增加水油分离的风险。
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步骤8/32
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打到碗壁上面的黄油可以用刮刀把它刮下来。
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步骤9/32
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接下来,我们放入第二颗鸡蛋还是一样的,把它与黄油充分的融合均匀~
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步骤10/32
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然后我们放入第三颗蛋黄~
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步骤11/32
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还是一样的把它和黄油有充分的低速打发融合在一起。多打一会儿也没关系的。
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步骤12/32
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完全打发好以后的样子~图片有色差,你们做个参考~
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步骤13/32
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接下来就筛入低筋面粉~
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步骤14/32
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然后再放入葡萄干(蔓越莓干)、要把牛奶沥干净、
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步骤15/32
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用刮刀把他们充分的搅拌均匀。
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步骤16/32
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这个时候就可以用手抓,我们手心的温度,可以帮助黄油更好地与面粉融合在一起。
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步骤17/32
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揉成一个光滑的面团,没有干粉就可以了。
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步骤18/32
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用手掌心稍微按扁一下,铺上一层保鲜膜~然后就可以开始用擀面杖慢慢地擀平来~铺上保鲜膜,面团更容易擀的平整而且光滑。
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步骤19/32
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周围可以慢慢的用刮板这样子整形,整成一个长方形。
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步骤20/32
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用擀面杖慢慢地擀成大概有1cm的厚度。
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步骤21/32
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然后用刀切长方形,2cm*3cm,具体形状大小根据自己喜欢的来定~记得在刀上面抹上一点点面粉,这样子不会粘比较好切。
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步骤22/32
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我是切长度,2cm乘以3cm,可以做个参考大小~
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步骤23/32
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然后用这样的刮板来取,可以更好地取出来,不容易把形状捏变形~
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步骤24/32
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一个个排整齐到烤盘上。我有铺上油布,或者铺油纸都可以的~
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步骤25/32
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接下来我们取一颗蛋黄,然后用硅胶刷搅拌均匀~
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步骤26/32
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轻轻的把蛋液刷在表面上,刷均匀就可以啦。
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步骤27/32
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烤箱提前上下火150°预热5-10分钟时间。烤箱有热风功能的可以转热风烘烤,受热更均匀~
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步骤28/32
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我是放入烤箱中层。热风功能上下火150°烘烤20-23分钟左右。根据每个烤箱的脾气不同,快熟的时候一定要盯着点,这个时间只是做个参考时间。看到表面发黄就差不多可以关火出炉乐。
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步骤29/32
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出炉以后,先放凉一下,在放入饼干架上放凉~放凉后再吃口感非常好~口感是一点点酥,更多的是松松的,吃到里面是松软的、因为加了鸡蛋和奶粉,超级浓郁的奶香味~当零食绝了,哈哈哈~
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步骤30/32
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我切的相对来说比较小个。适合宝宝抓握,我们大人吃,吼吼吼、一口搞定,哈哈哈~喜欢大的可以切大一点尺寸。
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那么,加油囖~期待一起交作业囖~
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最后一步
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顺便一起来偷吃吧~
1.我是做了减糖版的,如果喜欢甜一点的,记得自己添加喜欢的糖分量,因为这款甜度特别适合宝宝吃,既健康又不会太甜,吃起来不会太腻喔~
2.步骤我写的非常详细了,一定要按照步骤走,看清楚准备好以后再操作,如果还有问题的话可以下方留言给我,只要我看到以后马上会回复的啦~
3.喜欢放红提葡萄干也可以的,或者是蔓越莓干这些都是可以的,只要同等的分量,或者是喜欢多一点就多放一点,少一点就少放一点,这个没关系的呐~看个人喜欢。
4.黄油在冬天的时候,室温没有办法自然软化的情况下,可以借用吹风筒吹一会儿,或者是放在隔着用温开水上软化也可以的。千万不能融化,如果融化的话就没有办法打发了,假如你不小心融化过头的话,那么就放回冷藏等黄油冻硬了以后重新开始把!
5.剩的蛋白,可以用来做超简单的蛋白椰蓉球~
5.那么、我们一起要加油囖~fighting……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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