葡萄奶酥
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 一台烤箱基本就能够把宝宝所有零食承包~宝宝平时爱吃的苹果干、饼干、溶豆这样的小零食,慢慢的就都学起来。自从我学会烘焙,就连家人的生日都是自制的生日蛋糕,全家人都夸我巧手,这个时候简直满足感爆棚! 如果你觉得虽然家里有烤箱,但很多食谱做起来,依然很难成功、很泄气,不妨来试试我今天这个。算是入门级的小饼干,成功率特别高。
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准备食材:蛋黄3个、黄油85克、低筋面粉180克、绵白糖30克、葡萄干30克、奶粉12克。
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烘焙工具:准备好电动打蛋器(手动打蛋器需要搅拌的时间会很长),筛网,擀面杖,刮刀,揉面垫。另外烤饼干需要铺上烘焙纸或者烘焙垫。当然,你还需要一台烤箱。
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开始制作前,姐妹们最好先把黄油取出,在温暖的室温下自然软化,像这样轻轻一按就塌下来的状态最好了!
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将葡萄干切碎。
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找个大一些的打蛋盆,把软化好的黄油放入,用打蛋器低速搅打,把黄油打发成这样的小羽毛状,看!有点像是奶油一丝丝的状态哟~
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把白糖和奶粉一起加入。
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继续用打蛋器搅打。
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分三次加入蛋黄。
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步骤10/21
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混合到这样的程度就可以~
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接着把低筋面粉过筛加入。
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用刮刀搅拌均匀。
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把面团揉好,揉至手光盆光的程度即可。
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步骤14/21
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把葡萄干揉进面团里。
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步骤15/21
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将葡萄干放入面团中。(这次我试了另一种方法,将葡萄干在面团揉好后再倒入,感觉也很方便)
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把面团压扁,用擀面杖擀成薄饼,整理形状,大约是1cm厚度即可。
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用刀切成小方块。小方块的尺寸大约是2*3cm。
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步骤18/21
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。将饼干放入铺了烘焙纸的烤盘上。
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步骤19/21
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放入烤箱中层,上下火150度,烤制28分钟
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步骤20/21
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我在拿出烤箱前10分钟的时候,把烤盘拉出来,在饼干上又刷了一层蛋黄液,然后又推进烤箱继续烘烤了,这样饼干做出来会有一层蛋皮,颜色也更好看。如果喜欢的话可以多准备一颗蛋黄液。
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最后一步
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这几天宝宝有小零食吃,果然听话不少呢!
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食
tips:黄油选择动物性无盐黄油,包装上会标注的。
如果不想宝宝吃太多糖可以减少糖量,葡萄干也可以换成其他果脯,蔓越莓干、山楂小方和空心山楂也可以用,但是其余的食材一定不能改动!
蛋黄要室温的,不能是刚从冰箱里拿出来的。
tips:用打蛋器的手法,注意垂直搅打,打到碗壁也没关系,这样才能搅打均匀。
tips:每次加入蛋黄,一定充分搅拌均匀,然后再加入下一次。要不然,会很难充分吸收蛋液。
蛋黄要室温的,如果刚从冰箱里拿出来的会水油分离。
tips:面团是比橡皮泥再干一些的手感,捏起来需要用些力气的。如果你的面团特别散彻底捏不起来,说明用量不对!
解决办法:另外再打发少许黄油加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-25
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