蛋白糖的做法

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蛋白糖

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清三个

、

白糖 90-100克

、

玉米淀粉 8-10克

、

奶粉 15克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5
三个蛋清打发，将蛋清打发至小泡泡时放三分之一的糖，打发至小尖角时放三分之一，打发至大尖角时放剩余的糖，后面再慢速打发，打到那盆蛋白都不流动就好了
步骤2/5
混合奶粉和玉米淀粉，用切扮的手法加入蛋白混合均匀
步骤3/5
准备裱花袋，将混合均匀的蛋白放入裱花袋中，在铺拉油纸的烤盘中挤出自己喜欢的样子
步骤4/5 点击查看大图
前十五分钟上下火150度，后45分钟100度，用时一小时，先不要拿出来，在烤箱里放半个小时，如果取得时候不脱离油纸，那就在烤箱里再考一会。
最后一步点击查看大图
以上可以做两烤盘，出炉密封保存

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

不要加可可粉，比较硬，不如奶粉的酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-09

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