芝麻烧饼的做法

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芝麻烧饼

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饼，是我家吃的最多的主食。在陕西，本来早晚餐都应是以馍为主食的，但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍，所以我家就改成了饼。做过无数种饼，好吃的也很多，但这个芝麻烧饼，即使放凉吃也是外酥内软层层分明，还有点老家芝麻烧馍子的味道，倍受孩爹喜欢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

金龙鱼高筋小麦粉 350g

、

金龙鱼低筋小麦粉 150g

、

温水 330g

、

油酥用面粉 60g

、

五香粉 4g

、

碱面 2g

、

黑芝麻适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备
步骤2/12 点击查看大图
面粉混合，和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面，揉成面团后饧面1小时。
步骤3/12 点击查看大图
油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
烧油，油热后浇进去，边浇边搅拌，晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
步骤5/12 点击查看大图
饧好的面分成7份，搓长条再饧10分钟，压扁后擀开成长面片，抹上油酥。
步骤6/12 点击查看大图
抹匀油酥后从一头卷起。
步骤7/12 点击查看大图
卷好后立起来轻轻按压着放好，再饧15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
用手掌按压后擀开成圆形，蘸上黑芝麻，按压紧，放入预热好的电饼铛上，再次按压，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。
步骤9/12 点击查看大图
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/12

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小贴士

1、这个饼子因为放了一点酵母，再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内，所以按压是没有关系的，它会在烙的过程中膨胀起来。 2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。 3、抹油酥不需要太多。

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发布于 2019-03-09

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