玫瑰花馒头

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在此祝各位女生节节日快乐！今天来一道应景的美食——玫瑰花馒头。有趣的玫瑰造型和香软的口感，既好看又好吃，想必孩子们也会一声惊呼，爬上餐桌抢着吃吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

粉紫色面团：

、

中筋面粉 150g

、

牛奶 50g

、

紫薯 40g

、

细砂糖 10g

、

干酵母 2g

、

清水 30g

、

红色面团：

、

中筋面粉 150g

、

细砂糖 10g

、

干酵母 2g

、

红曲粉 2g

、

清水 70g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
紫薯洗净削皮，切小块。尽量切小一些，方便蒸熟。紫薯也可以用红薯、南瓜等食材代替。
步骤2/25 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸10分钟蒸熟。
步骤3/25 点击查看大图
稍放凉后，倒入料理杯中，加入50g牛奶和10g细砂糖。可以根据宝宝口味和需求，把牛奶替换成配方奶、清水，糖的分量也可以自由把握。
步骤4/25 点击查看大图
一起搅打成细腻的紫薯泥。没有料理机的话，可以用勺子压成泥。
步骤5/25 点击查看大图
在30g清水中加入2g干酵母，拌匀。
步骤6/25 点击查看大图
分次倒入150g中筋面粉（普通面粉）中，用筷子不停搅拌。
步骤7/25 点击查看大图
再倒入紫薯泥搅拌。
步骤8/25 点击查看大图
接着手揉成光滑不黏手的面团。每个牌子面粉的吸水性不同，可以根据面团的干湿程度，适当增减水量或者面粉量。
步骤9/25 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。25摄氏度左右室温的话，发酵约1个小时。
步骤10/25 点击查看大图
接着来做红色面团。把2g红曲粉和150g中筋面粉（普通面粉）混合。红曲粉可以用草莓粉、甜菜根粉、抹茶粉等代替。
步骤11/25 点击查看大图
加入拌有2g酵母的70g清水，和10g细砂糖。
步骤12/25 点击查看大图
同样手揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤13/25 点击查看大图
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤14/25 点击查看大图
切成4等份。
步骤15/25 点击查看大图
分别搓圆后，取其中一份再切成7份（6份等大，1份稍小）。
步骤16/25 点击查看大图
把6个等大的面剂子擀成薄面皮。
步骤17/25 点击查看大图
依次半叠在一起。
步骤18/25 点击查看大图
用筷子沿正中央压出凹痕。
步骤19/25 点击查看大图
把最小的面剂子搓成椎体，放在最后一张面皮上。
步骤20/25 点击查看大图
把椎体裹中间，像卷铺盖一样卷起。
步骤21/25 点击查看大图
用刀沿凹痕处一分为二。
步骤22/25 点击查看大图
轻轻把花瓣扒拉开，修整一下造型。
步骤23/25 点击查看大图
同理做好红玫瑰馒头，一起放入蒸锅，盖上盖子二次醒发30分钟左右。注意这时先不要开火，目的是让面团得到松弛的时间，蒸出来的口感会更好。
步骤24/25 点击查看大图
醒发好后冷水上锅，水开后大火蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
关火后焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖，开吃!(一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。)